Filets de lieu noir à la moutarde

1Filets de lieu noir à la moutarde - 1.1

Éplucher les échalotes, rincer sous l'eau froide, couper en rondelles. Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau froide, couper en rondelles épaisses.Filets de lieu noir à la moutarde - 1.2Filets de lieu noir à la moutarde - 1.3Filets de lieu noir à la moutarde - 1.4

2Filets de lieu noir à la moutarde - 2.1

Placer les pommes de terre dans un récipient rempli d'eau froide. Enlever les feuilles abîmées des fenouils, couper le trognon, rincer sous l'eau froide.Filets de lieu noir à la moutarde - 2.2Filets de lieu noir à la moutarde - 2.3

3Filets de lieu noir à la moutarde - 3.1

Récupérer les feuilles des fenouils pour décorer, rincer sous l'eau froide. Couper en deux partie le fenouil. Faire chauffer l'huile et le beurre dans la poêle.Filets de lieu noir à la moutarde - 3.2Filets de lieu noir à la moutarde - 3.3

4Filets de lieu noir à la moutarde - 4.1

Placer les filets de lieu dans la poêle, colorer sur les 2 faces, puis retirer le poisson et placer les échalotes, les faire colorer.Filets de lieu noir à la moutarde - 4.2Filets de lieu noir à la moutarde - 4.3Filets de lieu noir à la moutarde - 4.4

5Filets de lieu noir à la moutarde - 5.1

Dés coloration des échalotes, ajouter le basilic frais ou séché. Mélanger, replacer le poisson, saler.Filets de lieu noir à la moutarde - 5.2Filets de lieu noir à la moutarde - 5.3Filets de lieu noir à la moutarde - 5.4

6Filets de lieu noir à la moutarde - 6.1

Dans la poêle, saupoudrer de poivre, cuire encore 10 min et stopper la cuisson. Pour la sauce à la moutarde, dans une casserole, verser le martini.Filets de lieu noir à la moutarde - 6.2Filets de lieu noir à la moutarde - 6.3

7Filets de lieu noir à la moutarde - 7.1

Dans la casserole, mettre à feu doux, ajouter la moutarde, mélanger, ajouter le miel, la crème.Filets de lieu noir à la moutarde - 7.2Filets de lieu noir à la moutarde - 7.3Filets de lieu noir à la moutarde - 7.4

8Filets de lieu noir à la moutarde - 8.1

Cuire à feu doux pendant 10 min, ajouter le curry puis un peu d'eau si la sauce est acide et continuer la cuisson. Réserver au chaud.Filets de lieu noir à la moutarde - 8.2

9Filets de lieu noir à la moutarde - 9.1

Placer fenouils et pommes de terre 30 min en cuisson vapeur. Dans un plat creux verser les filets de lieu noir, les légumes et arroser de sauce moutarde. servir aussitôt.Filets de lieu noir à la moutarde - 9.2Filets de lieu noir à la moutarde - 9.3Filets de lieu noir à la moutarde - 9.4