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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de sauces> recette de sauce aux morilles et au porto
Sauce aux morilles et au PortoCette sauce aux morilles pour parfumer les brochettes d'abats, de viandes, de volailles.
Recette pour 6 personnes
Calories totales : 969 kcal
Couper en rondelles les échalotes. Couvrir d'eau chaude les morilles. Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter les échalotes.


Cuire les échalotes pendant 3 minutes, à feu modéré, pour les faire légèrement colorer, puis ajouter le Porto, laissez réduire pendant 3 minutes.

Au bout des 3 minutes, ajouter la crème. Filtrer à travers un papier absorbant et une passoire les morilles en récupérant le jus. Verser dans la casserole.


Mélanger, puis ajouter dans la casserole, le sel, le poivre, le curry, mélanger régulièrement pour faire épaissir la crème pendant 15 à 20 minutes.


Vérifier, goûter, rectifier l'assaisonnement, ajouter les morilles, vérifier l'épaississement, juste avant de servir, ajouter le beurre, la ciboulette, mélanger.


Cette sauce peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Cette sauce peut s'utiliser pour toutes viandes, volailles, poissons, abats, pour des pâtes alimentaires, du blé, pour les brochettes, les croquettes de polenta, etc.
Peser et placer vos ingrédients sur le plan de travail, vous évitez la panique et le stress
Bon courage !
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Pour être sur que vos salades ne contiennent plus de vers ou de petits bestioles, il faut les rincer dans de l'eau salée ou vinaigrée puis finir par un rinçage à l'eau.

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