Sauce aux morilles et au Porto

Cette sauce aux morilles pour parfumer les brochettes d'abats, de viandes, de volailles.

Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 40 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Cuisson : 30 min.

Sauce aux morilles et au Porto

Sauce aux morilles et au Porto (2)

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Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes

Calories totales : 969 kcal

Calories : 161 kcal par personne
Lipides : 13 g par personne
Protéines : 1 g par personne
Glucides : 6 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Eau courante froide
Papier absorbant
Ramequins
Planche à découper
Couteau
Saladiers
Casserole moyenne
Bol
Spatule en bois

Ingrédients pour la recette : Sauce aux morilles et au Porto

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Sauce aux morilles et au Porto - 1.1

Trier, rincer la ciboulette, éponger, ciseler. Éplucher les échalotes.Sauce aux morilles et au Porto - 1.2Sauce aux morilles et au Porto - 1.3Sauce aux morilles et au Porto - 1.4

2Sauce aux morilles et au Porto - 2.1

Couper en rondelles les échalotes. Couvrir d'eau chaude les morilles. Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter les échalotes.Sauce aux morilles et au Porto - 2.2Sauce aux morilles et au Porto - 2.3Sauce aux morilles et au Porto - 2.4

3Sauce aux morilles et au Porto - 3.1

Cuire les échalotes pendant 3 minutes, à feu modéré, pour les faire légèrement colorer, puis ajouter le Porto, laissez réduire pendant 3 minutes.Sauce aux morilles et au Porto - 3.2Sauce aux morilles et au Porto - 3.3

4Sauce aux morilles et au Porto - 4.1

Au bout des 3 minutes, ajouter la crème. Filtrer à travers un papier absorbant et une passoire les morilles en récupérant le jus. Verser dans la casserole.Sauce aux morilles et au Porto - 4.2Sauce aux morilles et au Porto - 4.3Sauce aux morilles et au Porto - 4.4

5Sauce aux morilles et au Porto - 5.1

Mélanger, puis ajouter dans la casserole, le sel, le poivre, le curry, mélanger régulièrement pour faire épaissir la crème pendant 15 à 20 minutes.Sauce aux morilles et au Porto - 5.2Sauce aux morilles et au Porto - 5.3Sauce aux morilles et au Porto - 5.4

6Sauce aux morilles et au Porto - 6.1

Vérifier, goûter, rectifier l'assaisonnement, ajouter les morilles, vérifier l'épaississement, juste avant de servir, ajouter le beurre, la ciboulette, mélanger.Sauce aux morilles et au Porto - 6.2Sauce aux morilles et au Porto - 6.3Sauce aux morilles et au Porto - 6.4

Les conseils de Supertoinette

Cette sauce peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Cette sauce peut s'utiliser pour toutes viandes, volailles, poissons, abats, pour des pâtes alimentaires, du blé, pour les brochettes, les croquettes de polenta, etc.

Peser et placer vos ingrédients sur le plan de travail, vous évitez la panique et le stress

Bon courage !