Yaourts au naturel avec ferments

Préparation avec des ferments achetés à la pharmacie.

Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 39 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Pause : 24 min.

Yaourts au naturel avec ferments

Yaourts au naturel avec ferments (2)

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 7 personnes

Pour préparer les yaourts nature avec ferments

100 g de lait entier stérilisé
3,8 g de ferments (1 dose)
900 g de lait entier stérilisé (le restant)

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 490 kcal

Calories : 70 kcal par personne
Lipides : 2 g par personne
Protéines : 5 g par personne
Glucides : 7 g par personne

Bol
Ramequin
Fouet ou fourchette
Robot mixeur
Récipients pour yaourt (7)
Yaourtière
Cuillère

Ingrédients pour la recette : Yaourts au naturel avec ferments

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Yaourts au naturel avec ferments - 1.1

Verser le lait à température dans le bol, ajouter les ferments, mélanger jusqu'à dissolution complète des grumeaux éventuels, couvrir, laisser reposer 2 h.Yaourts au naturel avec ferments - 1.2Yaourts au naturel avec ferments - 1.3

2Yaourts au naturel avec ferments - 2.1

Au bout des 2 heures, verser la préparation dans le mixeur, le lait restant, mélanger. Verser dans les récipients.Yaourts au naturel avec ferments - 2.2Yaourts au naturel avec ferments - 2.3

3Yaourts au naturel avec ferments - 3.1

Placer les récipients avec ou sans couvercle dans la yaourtière. Faire selon les indications de la notice de votre yaourtière, si vos yaourts sont encore un peu liquide, prolonger le temps de votre yaourtière.

Les conseils de Supertoinette

Il est possible d'acheter des ferments pour faire des yaourts, une dose est utilisé pour 1 litre de lait comme pour un yaourt nature.

Avec les ferments vous pouvez réaliser 20 à 25 opérations successives de repiquage, jusqu'à 150 yaourts . Une fois le conditionnement ouvert, vous devez l'utiliser immédiatement et en totalité.

Le choix du lait est important, vous pouvez utiliser du lait cru pasteurisé ou stérilisé, un lait de ferme ou un lait de longue conservation UHT (Ultra Haute Température) ou de la poudre de lait. Il doit être de qualité irréprochable. Si vous utilisez du lait cru (lait de ferme) vous devez le faire bouillir au préalable.

Si vous désirez des yaourts plus acides et fermes, si votre yaourtière le permet, monter légèrement la température au dessus de 45°C.

Régalez-vous !