Billes moléculaires et larmes de cassis au Floc de Gascogne

Ces Billes et larmes moléculaires, une surprise à faire...

Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 30 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Pause : 15 min.

Billes moléculaires et larmes de cassis au Floc de Gascogne

Billes moléculaires et larmes de cassis au Floc de Gascogne (2)

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes

Pour les perles et les larmes moléculaires au floc de Gascogne

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 718 kcal

Calories : 119 kcal par personne
Lipides : 0 g par personne
Protéines : 0 g par personne
Glucides : 11 g par personne

Plan de travail
Pichet
Robot plongeant
Saladier
Ramequins
Fouet
Pipettes ou seringues
Grand bol
Cuillère avec des trous ou petite passoire
6 verres apéritifs

Ingrédients pour la recette : Billes moléculaires et larmes de cassis au Floc de Gascogne

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Billes moléculaires et larmes de cassis au Floc de Gascogne - 1.1

Anthony nous prépare aujourd'hui un petit apéritif à base de perles moléculaires, un jeu et des questions sur les quantités, le poids, la couleur, les formes, un petit aperçu de ce qu'on peut réaliser. Je découvre et c'est une initiation très amusante.

2Billes moléculaires et larmes de cassis au Floc de Gascogne - 2.1

Pour les perles et les larmes moléculaires, peser 200 gr d'eau, ajouter l'alginate de sodium, le sirop de cassis, battre au fouet ou au robot plongeant.Billes moléculaires et larmes de cassis au Floc de Gascogne - 2.2Billes moléculaires et larmes de cassis au Floc de Gascogne - 2.3Billes moléculaires et larmes de cassis au Floc de Gascogne - 2.4

3Billes moléculaires et larmes de cassis au Floc de Gascogne - 3.1

Dans un petit saladier, ajouter la poudre de lactate de calcium, l'eau, battre au fouet énergiquement jusqu'à dissolution.Billes moléculaires et larmes de cassis au Floc de Gascogne - 3.2Billes moléculaires et larmes de cassis au Floc de Gascogne - 3.3Billes moléculaires et larmes de cassis au Floc de Gascogne - 3.4

4Billes moléculaires et larmes de cassis au Floc de Gascogne - 4.1

Prendre les pipettes vendues pour la cuisine moléculaire, la remplir avec la préparation au sirop, et laisser tomber une goutte de préparation dans le saladier.Billes moléculaires et larmes de cassis au Floc de Gascogne - 4.2

5Billes moléculaires et larmes de cassis au Floc de Gascogne - 5.1

Ramasser à l'aide d'une cuillère formée de trous ou simplement une passoire, égoutter les perles et les placer dans le récipient contenant les 150 g d'eau.Billes moléculaires et larmes de cassis au Floc de Gascogne - 5.2

6Billes moléculaires et larmes de cassis au Floc de Gascogne - 6.1

Au moment de l'apéritif, remplir de petits verres de Floc de Gascogne, verser la valeur de 3 cuillères à soupe de perles égouttées dans le verre et servir frais.Billes moléculaires et larmes de cassis au Floc de Gascogne - 6.2

Les conseils de Supertoinette

Pour bien comprendre le principe il faut :
- Préparer le sirop (eau + cassis + alginate de sodium.)
- Préparer le second bain (eau + lactate de calcium)
- Récipient avec simplement de l'eau qui est le trempage final.

Je suis certaine que vos enfants seront ravis de réaliser leurs boissons préférées !

Attention: L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Amusez-vous !