Ricotta et ses pâtes papillon aux endives

1Ricotta et ses pâtes papillon aux endives - 1.1

Rincer les endives sous l'eau froide, couper en fines lamelles. Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les endives et les cuire à feu modéré, mélanger.Ricotta et ses pâtes papillon aux endives - 1.2Ricotta et ses pâtes papillon aux endives - 1.3Ricotta et ses pâtes papillon aux endives - 1.4

2Ricotta et ses pâtes papillon aux endives - 2.1

Dès qu'elles sont presque cuites, ajouter sur les endives le sucre, le sel, la crème, cuire jusqu'à la fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement.Ricotta et ses pâtes papillon aux endives - 2.2Ricotta et ses pâtes papillon aux endives - 2.3Ricotta et ses pâtes papillon aux endives - 2.4

3Ricotta et ses pâtes papillon aux endives - 3.1

Pour les pâtes papillon, dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, à l'ébullition, ajouter les pâtes, mélanger, vérifier leur cuisson al dente, goûter.Ricotta et ses pâtes papillon aux endives - 3.2Ricotta et ses pâtes papillon aux endives - 3.3Ricotta et ses pâtes papillon aux endives - 3.4

4Ricotta et ses pâtes papillon aux endives - 4.1

Égoutter dès que les pâtes sont cuites. Dans la même casserole, ajouter le beurre, les amandes effilées, mélanger, faire légèrement colorer.Ricotta et ses pâtes papillon aux endives - 4.2Ricotta et ses pâtes papillon aux endives - 4.3Ricotta et ses pâtes papillon aux endives - 4.4

5Ricotta et ses pâtes papillon aux endives - 5.1

Dès que la coloration est bien dorée, ajouter les endives, les pâtes en mélangeant, puis joindre la ricotta.Ricotta et ses pâtes papillon aux endives - 5.2Ricotta et ses pâtes papillon aux endives - 5.3Ricotta et ses pâtes papillon aux endives - 5.4

6Ricotta et ses pâtes papillon aux endives - 6.1

Mélanger pour bien répartir la ricotta, puis ajouter la crème. Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement, stopper la cuisson.Ricotta et ses pâtes papillon aux endives - 6.2

7Ricotta et ses pâtes papillon aux endives - 7.1

Dans une assiette poser une tranche de jambon, placer un peu de pâtes et fermer la tranche pour créer un cornet décoratif. Saupoudrer de basilic séché.