Acras de morue
Régalons-nous avec ces acras de morue !
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour la pâte à beignets
Pour la recette des acras de morue
- 1 l d'eau
- 255 g de morue salée
- 70 g d'échalotes
- 30 g d'huile d'olive
- 1,2 g de poudre d'anis
- 1,1 g de cumin en poudre
- 1 g de curry en poudre
Bain de friture
Calories totales : 540 kcal
- Calories : 135 kcal par personne
- Lipides : 8 g par personne
- Protéines : 11 g par personne
- Glucides : 3 g par personne
Saladier
Passoire
Ramequins
Couteau
Pince
Bain de friture
Préparation
1
Pour les acras de morue, la veille, dessaler à l'eau froide en renouvelant plusieurs fois l'eau. Le lendemain, égoutter, couper en lanières. 
2
Éplucher les échalotes, rincer sous l'eau froide, couper en dés. Dans un saladier, mettre les morceaux de morue, l'échalote, l'huile. 
3
Dans le saladier, ajouter la poudre d'anis, le cumin, le curry, mélanger régulièrement pour bien parfumer le poisson. Préparer la pâte à beignets. 
4
Dès que la pâte à beignets est prête, plonger chaque morceau de morue dans la friture chaude, retourner sur l'autre face. 
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez découper la morue dans d'autres formes, mais il est impératif de bien la dessaler.
Je vous donne pour ces acras la pâte à beignets chinoise, elle couvre bien le poisson, mais vous pouvez choisir une autre pâte à beignets.
Les beignets, ne se conservent pas longtemps, une seule journée et placer aussitôt au réfrigérateur.
Quels vins avec ces acras de morue ? Les vins issus d'un cépage sauvignon accompagneront à merveille poissons de mer ou de rivière arrosés d'un filet de citron.
Excellents aussi : les vins de la Loire, les vins du Bordelais, le Chablis de Bourgogne ou encore les rosés secs de Provence, le Lirac.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment retirer facilement les arêtes de la morue ?
Pour retirer facilement les arêtes de la morue, Plongez-la dans un récipient d'eau froide que vous porterez à ébullition, laissez-la blanchir pendant 5 minutes, puis égouttez-la. Ainsi précuite vous en ôterez facilement les arêtes.
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