Crème au chocolat à la brésilienne

1Crème au chocolat à la brésilienne - 1.1

Pour la crème au chocolat, ouvrir la gousse de vanille, placer dans la casserole avec le lait que vous portez à ébullition, stopper la cuisson, laissez tiédir.Crème au chocolat à la brésilienne - 1.2Crème au chocolat à la brésilienne - 1.3

2Crème au chocolat à la brésilienne - 2.1

Séparer les jaunes des blancs, réserver les blancs pour une autre utilisation (meringues). Dans le bol d'un robot mélangeur, placer jaunes d'oeufs et sucre.Crème au chocolat à la brésilienne - 2.2

3Crème au chocolat à la brésilienne - 3.1

Placer le fouet et battre la préparation pour la faire blanchir. Enlever la gousse de vanille et filtrer le lait. Ajouter peu à peu le lait tiède.Crème au chocolat à la brésilienne - 3.2Crème au chocolat à la brésilienne - 3.3Crème au chocolat à la brésilienne - 3.4

4Crème au chocolat à la brésilienne - 4.1

Vous pouvez prendre une louche pour verser le lait, puis ajouter le café. Couper le chocolat en morceaux, placer le lait dans une casserole propre.Crème au chocolat à la brésilienne - 4.2Crème au chocolat à la brésilienne - 4.3Crème au chocolat à la brésilienne - 4.4

5Crème au chocolat à la brésilienne - 5.1

Verser le chocolat dans la casserole contenant le lait, mélanger avec une spatule en bois, mettre à feu doux, elle va épaissir peu à peu (15 min environ).Crème au chocolat à la brésilienne - 5.2Crème au chocolat à la brésilienne - 5.3Crème au chocolat à la brésilienne - 5.4