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Gâteau marbré au chocolat
Intéressant et très bon ce gâteau marbré au chocolat !
Difficulté : NormalCoût: Économique Durée : Temps total : 2 h. 15 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Pause : 1 h.Durée : Cuisson : 1 h.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)
- cuisson 50 à 60 min
Recette crème anglaise
Pour le gâteau marbré au chocolat
- 0,5 g de sel(1 pincée)
- 50 g de cacao en poudre
- 200 g de sucre semoule
- 8,6 g de levure chimique
- 175 g de beurre allégé
- 180 g de farine T55
- 150 g d'oeufs (3 oeufs)
Calories totales : 2503 kcal
- Calories : 312 kcal par personne
- Lipides : 16 g par personne
- Protéines : 5 g par personne
- Glucides : 45 g par personne
Robot mélangeur
Bol
Ramequins
Passoire
Spatule souple
Moule à cake petit ou grand
Four
Bol
Ramequins
Passoire
Spatule souple
Moule à cake petit ou grand
Four
Préparation
1
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Couper le beurre en dés. Fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 min à 900W, placer le beurre dans le bol du robot mélangeur.
2
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sucre, mélanger 2 min à grande vitesse. Dans la farine, ajouter la levure chimique.
3
Lorsque la préparation est bien battue, ajouter un par un les oeufs, une fois terminé, filtrer la farine au dessus du bol du robot mélangeur.
4
La pâte obtenue est très ferme. Dans un second bol du robot mélanger ou transvaser la pâte, placer les blancs, ajouter le sel et fouetter les blancs.
5
Les blancs sont fouettées en neige très fermes, une cuillère remplie de blanc d'oeuf, placée à l'envers ne tombe pas.
6
Placer les blancs en neige sur la pâte et avec une spatule souple mélanger en tournant doucement dans le même sens.
7
Peser la pâte, placer dans 2 saladiers. Prendre un saladier, ajouter le cacao et mélanger à la spatule souple toujours doucement et en tournant.
8
Si vous avez grand modèle de moule à cake faire une couche de blanc et une couche de cacao. Pour le petit modèle vous pouvez alterner les couches.
9
Enfourner pendant 50 à 60 min environ. Servir avec une crème anglaise, un coulis de bananes, etc.
Les conseils de Supertoinette
Ne soyez pas surpris par la pâte qui est ferme, le blanc en neige, le détendra un peu.
Attendre 1 heure si vous le pouvez pour le consommer, il sera plus ferme.
Ce gâteau au chocolat peut se conserver 2 jours à l'air ambiant et vous pouvez le congeler.
Quelles boissons avec ce gâteau marbré ? Pour les enfants un bon chocolat, les adultes, un thé ou un café, un bon cidre, une bonne bière, le chocolat se marie mal au vin qu'il rend acide.
Toutefois, le Muscat de Rivesaltes ou d'autres vins doux très sucrés peuvent convenir.
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Comment obtenir un joli glaçage au cacao en poudre ?
Pour obtenir un joli glaçage avec du cacao en poudre, mélanger le blanc d'un œuf non battu avec 3 cuillères à café de sucre glace et 2 cuillères à café de cacao. Lisser sur le gâteau et laisser reposer une demi-heure pour que le glaçage durcisse.
