Îles flottantes au caramel

1Îles flottantes au caramel - 1.1

Clarifier les oeufs, (séparer le blanc des jaunes) des oeufs, réserver les blancs et verser les jaunes d'oeufs dans le bol d'un robot mixeur, ajouter le lait.Îles flottantes au caramel - 1.2Îles flottantes au caramel - 1.3

2Îles flottantes au caramel - 2.1

Mélanger la préparation du robot-mixeur pendant 1 min, puis verser dans une grande casserole, et ajouter la crème.Îles flottantes au caramel - 2.2Îles flottantes au caramel - 2.3Îles flottantes au caramel - 2.4

3Îles flottantes au caramel - 3.1

Mélanger régulièrement, vérifier l'épaisseur de la crème anglaise avec une spatule, puis stopper la cuisson. Prenons les blancs d'oeuf, ajouter le sel.Îles flottantes au caramel - 3.2Îles flottantes au caramel - 3.3

4Îles flottantes au caramel - 4.1

Battre au robot mélangeur les blancs jusqu'au moment ou la cuillère placée à l'envers le blanc reste collé. Îles flottantes au caramel - 4.2Îles flottantes au caramel - 4.3

5Îles flottantes au caramel - 5.1

Ajouter sur les blancs en neige le sucre peu à peu. Beurrer un plat pouvant aller au micro-ondes, le remplir avec les blancs préparés. Îles flottantes au caramel - 5.2Îles flottantes au caramel - 5.3

6Îles flottantes au caramel - 6.1

Placer les blancs d'oeuf au micro-ondes, faire 3 ou 4 séries de 20 secondes à 900w vous devez voir le bord des blancs gonflés, ils sont prêts.                       Îles flottantes au caramel - 6.2

7Îles flottantes au caramel - 7.1

Placer les noisettes dans le bol d'un petit robot mixeur, hacher. Préparer un papier cuisson au bord du plan de cuisson. Îles flottantes au caramel - 7.2Îles flottantes au caramel - 7.3

8Îles flottantes au caramel - 8.1

Pour le caramel, dans une petite casserole, verser le sucre et l'eau et dès que le caramel a une belle couleur, ajouter les noisettes, secouer. Îles flottantes au caramel - 8.2Îles flottantes au caramel - 8.3Îles flottantes au caramel - 8.4

9Îles flottantes au caramel - 9.1

Verser le caramel sur le papier cuisson et laisser durcir. découper au couteau des carrés dans le blanc en neige. Hacher le caramel aux noisettes.Îles flottantes au caramel - 9.2Îles flottantes au caramel - 9.3Îles flottantes au caramel - 9.4

10Îles flottantes au caramel - 10.1

Pour caraméliser la crème anglaise, ajouter le sucre et l'eau, faire le caramel, placer près de vous la crème anglaise, le caramel est prêt.Îles flottantes au caramel - 10.2Îles flottantes au caramel - 10.3Îles flottantes au caramel - 10.4

11Îles flottantes au caramel - 11.1

Dans le caramel, ajouter la crème, dès que l'ensemble est bien fondu, verser peu peu dans la crème anglaise sans cesser de mélanger.Îles flottantes au caramel - 11.2

12Îles flottantes au caramel - 12.1

Dans un saladier, verser la crème anglaise, placer les carrés de blanc en neige sur la crème anglaise et saupoudrer de caramel aux noisettes, placer au réfrigérateur avant de servir.