Betterave et pommes de terre en purée

1Betterave et pommes de terre en purée - 1.1

Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau froide, couper en gros dés. Couper la betterave en dés. Placer dans le bol du robot mixeur.Betterave et pommes de terre en purée - 1.2Betterave et pommes de terre en purée - 1.3Betterave et pommes de terre en purée - 1.4

2Betterave et pommes de terre en purée - 2.1

Dans le bol du robot mixeur, ajouter le lait, réduire en purée. Dans une grande casserole, placer l'eau froide.Betterave et pommes de terre en purée - 2.2Betterave et pommes de terre en purée - 2.3Betterave et pommes de terre en purée - 2.4

3Betterave et pommes de terre en purée - 3.1

Placer les pommes de terre dans l'eau froide, porter à ébullition, cuire pendant 15 min environ, vérifier la cuisson en plantant la lame du couteau.Betterave et pommes de terre en purée - 3.2Betterave et pommes de terre en purée - 3.3

4Betterave et pommes de terre en purée - 4.1

Égoutter les pommes de terre. Dans une grande casserole faire fondre le beurre à feu très doux. Écraser les pommes de terre avec un presse-purée. Betterave et pommes de terre en purée - 4.2Betterave et pommes de terre en purée - 4.3

5Betterave et pommes de terre en purée - 5.1

Verser et réchauffer en mélangeant la purée à feu doux, ajouter la betterave rouge, le sel, le piment d'espelette, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement.Betterave et pommes de terre en purée - 5.2Betterave et pommes de terre en purée - 5.3Betterave et pommes de terre en purée - 5.4

6Betterave et pommes de terre en purée - 6.1

Vous pouvez la réchauffer au micro-ondes, servir avec une garniture de votre choix.Betterave et pommes de terre en purée - 6.2