Ris de veau aux amandes

1Ris de veau aux amandes - 1.1

Rincer sous l'eau froide les ris de veau, éponger, couper en lanières, placer dans un saladier, arroser avec la sauce soja, mélanger.Ris de veau aux amandes - 1.2Ris de veau aux amandes - 1.3Ris de veau aux amandes - 1.4

2Ris de veau aux amandes - 2.1

Saupoudrer les ris de veau avec la farine de millet, le sucre cassonade, mélanger. Laisser mariner 30 minutes. Préparer la garniture pendant ce temps.Ris de veau aux amandes - 2.2Ris de veau aux amandes - 2.3

3Ris de veau aux amandes - 3.1

Pour les amandes, faire fondre le beurre dans la poêle et faire dorer les amandes en les mélangeant régulièrement pour qu'elles soient bien dorées, réserver.Ris de veau aux amandes - 3.2Ris de veau aux amandes - 3.3Ris de veau aux amandes - 3.4

4Ris de veau aux amandes - 4.1

Pour les ris de veau, faire fondre le beurre, dès qu'il est chaud, placer les ris de veau, et faire colorer pendant 10 minutes. Ris de veau aux amandes - 4.2Ris de veau aux amandes - 4.3

5Ris de veau aux amandes - 5.1

En fin de cuisson, saler, poivrer, goûter, puis rectifier l'assaisonnement, ajouter les amandes laisser réchauffer l'ensemble.Ris de veau aux amandes - 5.2Ris de veau aux amandes - 5.3Ris de veau aux amandes - 5.4

6Ris de veau aux amandes - 6.1

Vous pouvez mouler la purée de betterave et garnir avec les ris de veau aux amandes.Ris de veau aux amandes - 6.2