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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de oeufs >recettes de entrées & salades>recettes de céréales> recette de oeufs au foie gras et sa couronne riz et carottes
Oeufs au foie gras et sa couronne riz et carottesDu plaisir, du goût, de la santé, que vouloir de plus !
Recette pour 6 personnes
Calories totales : 1895 kcal
Éplucher les carottes, rincer sous l'eau froide, râper. Placer les oeufs dans une casserole d'eau froide.


Porter les oeufs à ébullition pendant 10 min. Refroidir sous l'eau froide, écaler, couper en deux parties.

Dans une casserole, ajouter l'eau et le sel, porter à ébullition, puis verser le riz, mélanger, cuire environ 15 min, mais voir notice sur l'emballage.


Dès la cuisson terminée, égoutter le riz, le passer sous l'eau froide, égoutter 5 min. Dans un saladier, verser le riz et les carottes râpées, mélanger.
Huiler un moule à savarin, mouler le riz et le démouler dans une grande assiette de service, réserver au réfrigérateur.
Dans un petit saladier, placer le mascarpone, le foie gras, la moitié des jaunes d'oeuf, mélanger, passer au tamis ou mixer. Placer dans une poche à douille.


Pour la farce, il faut utiliser 4 jaunes d'oeufs sur les 8 oeufs utilisés, vous pouvez les garder pour compléter une salade composée, ou saupoudrer un gratin.
Ce plat peut se conserver 2 jours maximum au réfrigérateur.
Cette recette permet d'utiliser des restes de foie gras, ou un foie gras que l'on ne peut servir pour son aspect, du foie gras congelé.
Bon appétit !
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Autrefois, les carottes étaient conservées pendant plusieurs mois par couches dans le sable horticole, comme les châtaignes, les panais, les betteraves.

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