Oeufs au foie gras et sa couronne riz et carottes

1Oeufs au foie gras et sa couronne riz et carottes - 1.1

Éplucher les carottes, rincer sous l'eau froide, râper. Placer les oeufs dans une casserole d'eau froide.Oeufs au foie gras et sa couronne riz et carottes - 1.2Oeufs au foie gras et sa couronne riz et carottes - 1.3Oeufs au foie gras et sa couronne riz et carottes - 1.4

2Oeufs au foie gras et sa couronne riz et carottes - 2.1

Porter les oeufs à ébullition pendant 10 min. Refroidir sous l'eau froide, écaler, couper en deux parties.Oeufs au foie gras et sa couronne riz et carottes - 2.2Oeufs au foie gras et sa couronne riz et carottes - 2.3

3Oeufs au foie gras et sa couronne riz et carottes - 3.1

Dans une casserole, ajouter l'eau et le sel, porter à ébullition, puis verser le riz, mélanger, cuire environ 15 min, mais voir notice sur l'emballage.Oeufs au foie gras et sa couronne riz et carottes - 3.2Oeufs au foie gras et sa couronne riz et carottes - 3.3Oeufs au foie gras et sa couronne riz et carottes - 3.4

4Oeufs au foie gras et sa couronne riz et carottes - 4.1

Dès la cuisson terminée, égoutter le riz, le passer sous l'eau froide, égoutter 5 min. Dans un saladier, verser le riz et les carottes râpées, mélanger.Oeufs au foie gras et sa couronne riz et carottes - 4.2

5Oeufs au foie gras et sa couronne riz et carottes - 5.1

Huiler un moule à savarin, mouler le riz et le démouler dans une grande assiette de service, réserver au réfrigérateur.Oeufs au foie gras et sa couronne riz et carottes - 5.2

6Oeufs au foie gras et sa couronne riz et carottes - 6.1

Dans un petit saladier, placer le mascarpone, le foie gras, la moitié des jaunes d'oeuf, mélanger, passer au tamis ou mixer. Placer dans une poche à douille.Oeufs au foie gras et sa couronne riz et carottes - 6.2Oeufs au foie gras et sa couronne riz et carottes - 6.3Oeufs au foie gras et sa couronne riz et carottes - 6.4

7Oeufs au foie gras et sa couronne riz et carottes - 7.1

Bien tasser la préparation au foie gras dans la poche à douille, garnir la couronne selon votre fantaisie, remplir les oeufs avec la poche à douille décorer avec la betterave rouge, et servir ce plat avec la vinaigrette à la sauce soja.