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Salade et sauce au parfum de Russie
Cette salade et sa sauce que l'on fait en Russie en de nombreuses façons plaira même à ceux qui suivent un régime.
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 35 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 20 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 5 personnes
Pour réaliser la salade et sauce Russe
- 1 l d'eau
- 2 g de sel (pommes de terre)
- 400 g de pommes de terre femes
- 1 l d'eau
- 2 g de sel (carottes)
- 220 g de carottes
- 1 l d'eau
- 2 g de sel fin (petit pois)
- 160 g de petits pois surgelés
- 1 l d'eau (oeufs)
- 20 g de jaune d'oeuf cuit
- 30 g de jus de citron
- 2,5 g de zeste de citron
- 90 g d'huile
- 2 g de sel
- 0,5 g de poivre du moulin
- 150 g d'oeufs(3 oeufs)
- 230 g de poivron
- 15 g de câpres au vinaigre
- 1 g de persil frais
Calories totales : 1529 kcal
- Calories : 305 kcal par personne
- Lipides : 23 g par personne
- Protéines : 7 g par personne
- Glucides : 25 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Économe
Planche à découper
Couteau
Eau courante froide
2 casseroles moyennes
Passoires
Papier absorbant
Ramequins
Bols
Petit robot mixeur
Presse citron
Râpe pour zeste
Économe
Planche à découper
Couteau
Eau courante froide
2 casseroles moyennes
Passoires
Papier absorbant
Ramequins
Bols
Petit robot mixeur
Presse citron
Râpe pour zeste
Préparation
1
Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau courante, couper en dés, placer dans un saladier rempli d'eau. Éplucher les carottes.
2
Rincer les carottes sous l'eau froide, couper en dés. Enlever le trognon du poivron et les parties blanches, laver sous l'eau froide, couper en fines lamelles.
3
Trier, laver le persil sous l'eau froide, éponger. Dans une casserole, ajouter l'eau, le sel, porter à ébullition, égoutter les pommes de terre.
4
Dès l'ébullition, ajouter les pommes de terre, cuire pendant 5 min. égoutter. Dans une seconde casserole, ajouter le sel, porter à ébullition.
5
Dès l'ébullition, ajouter les carottes, cuire pendant 5 min, égoutter. Dans la casserole propre, verser l'eau et le sel. Presser le jus de citron, râper le zeste.
6
Dès l'ébullition, ajouter les petits pois, cuire pendant 5 min, puis égoutter. Dans la casserole propre, ajouter l'eau, les oeufs, cuire pendant 10 min.
7
Au bout des 10 min, placer les oeufs sous l'eau froide, écaler, réserver 1 jaune d'oeuf pour la sauce. Dans une petit mixeur, placer jaune d'oeuf, jus de citron et zeste.
8
Dans le bol du robot mixeur, ajouter, l'huile, le sel, le poivre. Couper les oeufs en dés et mélanger tous les légumes, arroser avec la sauce. 
9
Répartir les câpres égouttées sur la salade, saupoudrer de persil, servir tiède ou froid.
Les conseils de Supertoinette
Sortir tous les ingrédients et les peser. Commencer par la préparation et nettoyage et laver des légumes, puis les couper, tailler selon la recette.
Puis vient le temps de la cuisson et là vous devez impérativement rester devant votre plan cuisson en ayant tous vos ingrédients près de vous. Vous ne devez pas paniquer !
Chacun peut assaisonner la salade, cela est utile, car vous pouvez réutiliser les légumes pour un sauté, une garniture, un gratin, etc.
Cette salade se conservera 2 jours maximum au réfrigérateur.
Si vos produits sont d'une grande fraîcheur, toute la famille ou vos invités l'apprécieront beaucoup !
Bon appétit !
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