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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de entrées chaudes>recettes de soupes & potages>recettes de amuse-bouche> recette de gaspacho facile de brocolis et petits pois
Gaspacho facile de brocolis et petits poisPréparons l'été avec ce gaspacho facile de brocolis et petits pois
Recette pour 10 personnes
Calories totales : 1989 kcal
Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau courante, couper en dés. Couper la queue des brocolis, enlever les parties abîmées, rincer sous l'eau froide.


Dans une casserole moyenne, placer l'eau, le sel, porter à ébullition, plonger la queue de langouste, cuire pendant 3 à 5 min, stopper la cuisson. Réserver.

Dans une seconde casserole, pour le gaspacho, verser l'eau, mettre à feu modéré, puis ajouter les brocolis, les oignons, les petits pois.


Dans la casserole, ajouter la coriandre, la crème, le sel, l'eau de cuisson de la langouste. Cuire pendant 30 min environ, puis mixer le gaspacho.


Mélanger l'eau et la maïzena, laisser épaissir pendant 10 min, ajouter le beurre, mélanger. Remplir les coupes. Placer au réfrigérateur pendant 90 minutes.


Dès que le gaspacho est froid, répartir la chair de langouste sur les coupes, saupoudrer de ciboulette. Cette préparation peut se servir chaude comme un velouté.
N'hésitez pas à goûter le gaspacho à la fin de la préparation.
Ce gaspacho peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
L'entonnoir permet de ne pas salir les coupes.
Quel vin avec ce gaspacho aux brocolis et au petits pois ? Généralement on ne boit de vin mais on peut essayer un vin blanc ou rosé du Sud-ouest.
Bon appétit !
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Pour assouplir la peau des petits pois, les arroser de 2 cuillères à soupe de beurre fondu, les mélanger et les entreposer pendant 30 minutes au réfrigérateur avant cuisson.

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