Omelettes aux carottes et aux légumes

1Omelettes aux carottes et aux légumes - 1.1

Éplucher l'échalote, rincer sous l'eau courante, couper en rondelles. Rincer le demi-poivron sous l'eau courante, couper en fines lanières.Omelettes aux carottes et aux légumes - 1.2Omelettes aux carottes et aux légumes - 1.3

2Omelettes aux carottes et aux légumes - 2.1

Rincer sous l'eau courante le concombre, enlever des bandes de peau et couper en rondelles. éplucher les carottes, rincer sous l'eau courante, couper en dés.Omelettes aux carottes et aux légumes - 2.2Omelettes aux carottes et aux légumes - 2.3

3Omelettes aux carottes et aux légumes - 3.1

Couper les parties dures de l'asperge, éplucher, laver sous l'eau froide, récupérer les têtes, réserver la partie basse pour une autre utilisation.Omelettes aux carottes et aux légumes - 3.2

4Omelettes aux carottes et aux légumes - 4.1

Casser les oeufs en vérifiant leur fraîcheur dans un bol, ajouter le sel et le piment d'espelette. Réserver au réfrigérateur. Faire fondre le beurre dans la poêle.Omelettes aux carottes et aux légumes - 4.2Omelettes aux carottes et aux légumes - 4.3Omelettes aux carottes et aux légumes - 4.4

5Omelettes aux carottes et aux légumes - 5.1

Dans la poêle, ajouter les carottes, cuire 2 min, puis joindre, les lardons fumés, les échalotes, le poivron, cuire 2 minutes.Omelettes aux carottes et aux légumes - 5.2Omelettes aux carottes et aux légumes - 5.3Omelettes aux carottes et aux légumes - 5.4

6Omelettes aux carottes et aux légumes - 6.1

Dans la poêle ajouter le concombre, les asperges, le sel, le piment d'espelette. Cuire encore 2 minutes.Omelettes aux carottes et aux légumes - 6.2Omelettes aux carottes et aux légumes - 6.3Omelettes aux carottes et aux légumes - 6.4

7Omelettes aux carottes et aux légumes - 7.1

Dans la poêle, ajouter le sucre, vérifier l'assaisonnement, dès que les légumes sont croquants, stopper la cuisson. Pour l'omelette, battre les oeufs énergiquement.Omelettes aux carottes et aux légumes - 7.2Omelettes aux carottes et aux légumes - 7.3Omelettes aux carottes et aux légumes - 7.4

8Omelettes aux carottes et aux légumes - 8.1

Dans une grande poêle, préparer la première omelette, faire fondre le beurre, verser la moitié des oeufs battus.Omelettes aux carottes et aux légumes - 8.2

9Omelettes aux carottes et aux légumes - 9.1

Dès que l'omelette durcit, ajouter les légumes, rabattre les deux côtés de l'omelette, et placer à l'envers dans un plat pouvant aller au four.Omelettes aux carottes et aux légumes - 9.2Omelettes aux carottes et aux légumes - 9.3

10Omelettes aux carottes et aux légumes - 10.1

Placer le fromage édam sur l'omelette, râpé ou en tranches ou en lanières, préparer la deuxième omelette, enfourner sous le gril pendant 5 à 10 minutes.Omelettes aux carottes et aux légumes - 10.2Omelettes aux carottes et aux légumes - 10.3Omelettes aux carottes et aux légumes - 10.4