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Velouté de betterave facile au chorizo
Un velouté que les débutantes pourront faire avec plaisir !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 45 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 10 personnes
Pour le velouté facile de betteraves au chorizo
- 2 l d'eau
- 3 g de sel fin
- 200 g de chou rouge
- 50 g d'oignon frais
- 90 g de poivrons rouges
- 365 g de pommes de terre
- 6 g de sucre semoule
- 300 g de betteraves rouges cuites
- 4,5 g de fond de veau
- 90 g de crème liquide entière
- 1,2 g de cannelle
- 65 g de saucisses de strasbourg
- 30 g de chorizo en tranches fines
- 1,5 g de persil frais
Calories totales : 1128 kcal
- Calories : 112 kcal par personne
- Lipides : 6 g par personne
- Protéines : 3 g par personne
- Glucides : 12 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Eau courante froide
Grande casserole (autocuiseur)
Spatule en bois
Louche
Passoire
Ramequins
Soupière
Planche à découper
Couteau
Eau courante froide
Grande casserole (autocuiseur)
Spatule en bois
Louche
Passoire
Ramequins
Soupière
Préparation
1
Couper en fines lanières les rondelles de chorizo, couper en fines rondelles les saucisses de Strasbourg. Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau froide.
2
Couper en demi-rondelles l'oignon, laver sous l'eau froide le chou rouge, émincer finement. Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau froide.
3
Couper les pommes de terre en dés, couvrir d'eau froide dans un saladier. Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, le chou rouge, l'oignon.
4
Dans la casserole, ajouter les pommes de terre égouttées, le sucre. Porter à ébullition puis à petite ébullition pendant 25 minutes.
5
Au bout des 25 min, ajouter les betteraves, épluchées et coupées en dés, le fond de veau, la crème, la cannelle. Cuire à petite ébullition 20 minutes.
6
Passer le velouté au robot plongeant ou au mixeur, gouter rectifier l'assaisonnement, placer à la surface les saucisses et le chorizo, le persil et servir.
Les conseils de Supertoinette
Ce velouté de betterave rouge peut être servi chaud ou froid selon la saison.
Vous pouvez utiliser tous les chorizos qui peuvent rester après un barbecue par exemple ou des restes de charcuteries.
Ce velouté peu calorique, peut être utilisé dans un régime hypocalorique.
Goûter plusieurs fois, mais n'oubliez pas que le chorizo, va poivrer votre velouté, donc soyez prudents.
Bon appétit !
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