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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de soupes & potages>recettes de entrées chaudes> recette de velouté de betterave facile au chorizo
Velouté de betterave facile au chorizoUn velouté que les débutantes pourront faire avec plaisir !
Recette pour 10 personnes
Calories totales : 1128 kcal
Couper en fines lanières les rondelles de chorizo, couper en fines rondelles les saucisses de Strasbourg. Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau froide.

Couper en demi-rondelles l'oignon, laver sous l'eau froide le chou rouge, émincer finement. Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau froide.

Couper les pommes de terre en dés, couvrir d'eau froide dans un saladier. Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, le chou rouge, l'oignon.


Dans la casserole, ajouter les pommes de terre égouttées, le sucre. Porter à ébullition puis à petite ébullition pendant 25 minutes.


Au bout des 25 min, ajouter les betteraves, épluchées et coupées en dés, le fond de veau, la crème, la cannelle. Cuire à petite ébullition 20 minutes.

Passer le velouté au robot plongeant ou au mixeur, gouter rectifier l'assaisonnement, placer à la surface les saucisses et le chorizo, le persil et servir.
Ce velouté de betterave rouge peut être servi chaud ou froid selon la saison.
Vous pouvez utiliser tous les chorizos qui peuvent rester après un barbecue par exemple ou des restes de charcuteries.
Ce velouté peu calorique, peut être utilisé dans un régime hypocalorique.
Goûter plusieurs fois, mais n'oubliez pas que le chorizo, va poivrer votre velouté, donc soyez prudents.
Bon appétit !
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Lors de la cuisson de vos pommes de terre, elles collent entre elles ou au plat de cuisson? Avant la cuisson de celles-ci, passez-les simplement sous l'eau froide de votre robinet. Débarrassées de leur amidon, elles n’adhèrent plus entre elles ou au plat de cuisson.

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