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Fricassée de poulet au coulommiers
Un petit clin d'oeil à toutes les mamans avec cette fricassée de poulet au coulommiers !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 15 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 1 h.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Pour la fricassée de poulet au coulommiers
- 40 g d'huile d'olive
- 1,5 kg de cuisses de poulet (soit 5)
- 140 g d'oignons frais (soit 3)
- 150 g de crémand d'Alsace
- 180 g d'eau
- 5,5 g de fond de volaille
- 1,2 g de paprika
- 20 g de rondelles de chorizo
- 240 g de poivrons coupé en lanières
- 200 g de crème liquide entière
- 220 g de fromage coulommiers
- 70 g de raisins secs
- 520 g de riz sauvage cuit
- 60 g de noisettes
Calories totales : 7627 kcal
- Calories : 1271 kcal par personne
- Lipides : 72 g par personne
- Protéines : 68 g par personne
- Glucides : 82 g par personne
Coupelles
Plan de travail et du cuisson
Planche à découper
Sécateur
Couteau
Spatule en bois
Grande casserole
Bol
Ramequins
Cuillère à soupe
Verres
Poêles antiadhésives (petite et grande)
Grande assiette de service
Emporte-pièce
Plan de travail et du cuisson
Planche à découper
Sécateur
Couteau
Spatule en bois
Grande casserole
Bol
Ramequins
Cuillère à soupe
Verres
Poêles antiadhésives (petite et grande)
Grande assiette de service
Emporte-pièce
Préparation
1
Couper le chorizo en lanières ou en rondelles. Tailler le coulommiers en dés. Séparer en deux les cuisses de poulet. Peler les oignons, rincer sous l'eau froide.
2
Couper les oignons en demi-rondelles, dans une casserole, verser l'huile, faire dorer le poulet sur toutes les faces. Enlever une grande partie de la graisse du poulet.
3
Dans la casserole, ajouter les oignons, le crémant d'Alsace, l'eau.
4
Dans la casserole, ajouter le fond de volaille, le paprika, le chorizo, les lanières de poivron.
5
Dans la casserole, ajouter la crème, le coulommiers, porter à ébullition puis à feu modéré pendant 20 minutes, dégraisser éventuellement.
6
Au bout des 20 minutes, ajouter les raisins secs, cuire 5 min. Prendre une grande poêle et verser 1 à 2 louches de la sauce de cuisson, placer le riz en le mélangeant.
7
Goûter la sauce de poulet et le riz, rectifier l'assaisonnement, puis avec un emporte-pièce, placer au centre le riz et en couronne le poulet. Faire dorer les noisettes et répartir dans le plat. Servir aussitôt.
Les conseils de Supertoinette
Afin d'éviter d'avoir un plat trop lourd en graisse, il est préférable de l'enlever, mais gardez-la pour parfumer des pâtes alimentaires, une purée, un risotto, etc.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Il est possible de congeler cette recette.
Quel vins avec cette fricassée de poulet au coulommiers ? des vins rouges jeunes (Pinot noir, Beaujolais, Gaillac, Buzet, Saint Emilion,vins rouges de Loire ou du Languedoc, du Champagne, etc).
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment aromatiser les volailles ?
Pour aromatiser les volailles placer à l'intérieur, avant la cuisson, des feuilles de plantes aromatiques.
