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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de volailles et gibiers> recette de fricassée de poulet au coulommiers
Fricassée de poulet au coulommiersUn petit clin d'oeil à toutes les mamans avec cette fricassée de poulet au coulommiers !
Recette pour 6 personnes
Calories totales : 7627 kcal
Couper le chorizo en lanières ou en rondelles. Tailler le coulommiers en dés. Séparer en deux les cuisses de poulet. Peler les oignons, rincer sous l'eau froide.


Couper les oignons en demi-rondelles, dans une casserole, verser l'huile, faire dorer le poulet sur toutes les faces. Enlever une grande partie de la graisse du poulet.


Dans la casserole, ajouter la crème, le coulommiers, porter à ébullition puis à feu modéré pendant 20 minutes, dégraisser éventuellement.


Au bout des 20 minutes, ajouter les raisins secs, cuire 5 min. Prendre une grande poêle et verser 1 à 2 louches de la sauce de cuisson, placer le riz en le mélangeant.

Goûter la sauce de poulet et le riz, rectifier l'assaisonnement, puis avec un emporte-pièce, placer au centre le riz et en couronne le poulet. Faire dorer les noisettes et répartir dans le plat. Servir aussitôt.
Afin d'éviter d'avoir un plat trop lourd en graisse, il est préférable de l'enlever, mais gardez-la pour parfumer des pâtes alimentaires, une purée, un risotto, etc.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Il est possible de congeler cette recette.
Quel vins avec cette fricassée de poulet au coulommiers ? des vins rouges jeunes (Pinot noir, Beaujolais, Gaillac, Buzet, Saint Emilion,vins rouges de Loire ou du Languedoc, du Champagne, etc).
Bon appétit !
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Pour aromatiser les volailles placer à l'intérieur, avant la cuisson, des feuilles de plantes aromatiques.

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