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Blancs de dinde à l'ananas
Ces blancs de dinde, un repas familial et un plaisir d'être ensemble
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 45 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Pour le blanc de dinde à l'ananas
- 50 g de beurre (dinde)
- 850 g de blancs de dinde
- 10 g d'amande en poudre
- 2,6 g de sel
- 0,6 g de raz el hanout
- 12 g de goussses d'ail (soit 2)
- 8 g de gingembre frais
- 65 g d'oignon frais
- 270 g d'ananas frais (1 kg)
- 150 g d'eau (viande)
- 200 g de crème
- 10 g de sucre en poudre
- 3 g de ciboulette
- 2 l d'eau (pâtes)
- 3 g de sel
- 230 g de pâtes (garniture)
Calories totales : 3140 kcal
- Calories : 392 kcal par personne
- Lipides : 18 g par personne
- Protéines : 28 g par personne
- Glucides : 28 g par personne
Eau courante froide
Papier absorbant
Ramequins
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Petit robot mixeur
Grande poêle antiadhésive
Spatule en bois
Grande casserole
Cuillère en bois
Passoire
Plat de service
Papier absorbant
Ramequins
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Petit robot mixeur
Grande poêle antiadhésive
Spatule en bois
Grande casserole
Cuillère en bois
Passoire
Plat de service
Préparation
2
Couper le gingembre en lamelles. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, tailler en lamelles. Éplucher l'oignon.
3
Laver l'oignon sous l'eau courante froide, émincer. Dans le bol d'un petit robot mixeur, ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon. Hacher.
4
Couper le blanc de dinde en petits morceaux, éplucher l'ananas, enlever les "yeux", couper en rondelles, enlever la partie centrale, couper en dés.
5
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, ajouter le blanc de dinde, la poudre d'amande, le sel. Mélanger, mettre à feu modéré.
6
Dans la poêle, ajouter le raz el hanout, le hachis, d'ail, de gingembre, d'oignon. Mélanger et cuire pendant 10 min. Une fois le temps écoulé, ajouter l'ananas.
7
Laissez passer 5 minutes puis ajouter l'eau, la crème, le sucre, réduire pendant 6 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de ciboulette.
8
Verser l'eau et le sel dans une grande casserole, porter à ébullition, ajouter les pâtes, cuire selon les indications de l'emballage (15 min environ), égoutter.
Les conseils de Supertoinette
L'ananas est pas très facile à découper, cela demande de l'attention. prenez un emporte-pièce pour enlever la partie centrale de l'ananas.
Il est important de goûter le plat, seul votre goût personnel permettra à quel moment arrêter la cuisson, il doit tout de même rester de la sauce pour servir avec les pâtes alimentaires.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez le congeler, mais il faudra le réchauffer à feu doux.
Quel vin avec ces blancs de dinde à l'ananas ? servir avec un vin rouge léger, avec un rosé fruité du Béarn, un Beaujolais, un vin rouge de Savoie, un Gaillac, un Saint-Emilion ou un vin blanc sec épicé (Riesling, Bourgogne blanc, etc), ou Champagne.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment atténuer le goût de l'ail?
Lorsque l'ail vient d'être fraîchement cueilli, il arrive souvent qu'il soit très fort. Pour en atténuer la force, il suffit de le peler et de mettre à tremper les gousses dans de l'eau froide durant 1 heure. Vous pouvez alors vous en servir sans crainte.
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