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Gâteau Basque fourré aux cerises
Le gâteau Basque fourré aux cerises, quel plaisir de le déguster pendant la saison des cerises !
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Normal Durée : Temps total : 2 h. 15 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Pause : 1 h. 30 min.Durée : Cuisson : 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Pour le gâteau Basque fourré aux cerises
- 300 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre
- 100 g d'oeufs (2 oeufs)
- 1,3 g de sel
- 450 g de farine T55
- 11 g de levure chimique
- 50 g de rhum blanc
- 100 g de sucre en poudre (confiture)
- 200 g de cerises griottes
- 370 g de cerises griottes (confiture)
Préchauffage du four, thermostat 7 (210°C)
- Cuisson 30 minutes environ
Calories totales : 4543 kcal
- Calories : 567 kcal par personne
- Lipides : 15 g par personne
- Protéines : 7 g par personne
- Glucides : 100 g par personne
Robot mélangeur ou batteur électrique
Ramequins
Verre
Papier cuisson
Papier film
Petite poêle
Spatule en bois
Moule à manqué ou moule à tarte
Rouleau à pâtisserie
Four
Ramequins
Verre
Papier cuisson
Papier film
Petite poêle
Spatule en bois
Moule à manqué ou moule à tarte
Rouleau à pâtisserie
Four
Préparation
1
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sucre, le beurre en morceaux, mélanger pour obtenir un mélange homogène.
2
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les oeufs, le sel, la farine, la levure chimique.
3
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le rhum, placer le fouet et mélanger, vous devez obtenir une pâte ferme et homogène.
4
Mettre la pâte en boule, et couvrir avec un papier film, placer au réfrigérateur pendant 90 minutes environ elle doit devenir ferme pour pouvoir l'abaisser.
5
Pour la confiture de cerises, dans une poêle, mettre le sucre et les cerises, mélanger et cuire jusqu'à réduction du jus de cerises.
6
Préparer papier cuisson et moule à manqué ou à défaut moule à tarte. Fariner le rouleau à pâtisserie. Diviser le pâton en 2 parts égales.
7
Abaisser la pâte pour la partie inférieure, placer avec le papier cuisson dans le moule et mettre à l'intérieur la confiture et les cerises fraîches. 
8
Préparer la deuxième abaisse et couvrir, fermer bien les bords, enfourner pendant 30 min environ, la pointe du couteau doit ressortir nette s'il est cuit.
9
Attendre 30 min avant de démouler, placer sur une grande assiette de service. 
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez servir ce gâteau Basque fourré à la cerises avec une crème anglaise, un coulis de fruits de saison.
Si vous n'avez pas de robot mélangeur, utiliser un batteur électrique ou tout simplement mélanger avec vos mains propres !
La difficulté de cette recette est d'abaisser la pâte, elle doit avoir séjournée au moins 90 min au réfrigérateur, la pâte n'était pas assez ferme lorsque j'ai commencé, travailler sur du papier cuisson cela vous évitera de déplacer la pâte pour la partie inférieure.
Pour la partie supérieure, vous l'abaisser, et je vous conseille de la laisser encore 30 minutes au réfrigérateur sur du papier cuisson, vous pourrez la manipuler plus facilement pour la retourner, aidez-vous d'une grande assiette plate.
Quel vin avec ce gâteau Basque fourré aux cerises ? Un vin moelleux ou liquoreux, jurançon, un crémant, Du cidreou un vin effervescent ou un liquoreux, Crémant, Clairette de Die, Blanquette de Limoux,Champagne demi-sec, Vouvray ou Muscat de Frontignan, de Rivesaltes, Muscat vendanges tardives, on peut servir également, du caféou du thé, etc.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Quels sont les aliments de base indispensable d'un réfrigérateur pour cuisiner ?
Dans votre réfrigérateur, n'oubliez pas d'avoir du beurre, de la crème fraîche, du gruyère râpé, du lait, des oeufs, du parmesan, des yaourts nature qui sont nécessaires à la réalisation d'un grand nombre de recettes.
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