Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas

1Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 1.1

Laver le basilic sous l'eau froide, éponger. Tailler le haut du melon, vider les graines, faire de petites boules de melons en garder une vingtaine pour la décoration.Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 1.2Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 1.3

2Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 2.1

Dans une casserole, faire bouillir 500 gr d'eau, ajouter les amandes entières, porter une nouvelle fois à ébullition, égoutter, monder.Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 2.2Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 2.3Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 2.4

3Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 3.1

Dans le bol d'un robot mixeur, ajouter les amandes, l'eau, hacher à grande vitesse pendant 2 min, filtrer à travers un filtre à café ou avec un papier absorbant.Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 3.2Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 3.3

4Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 4.1

Presser bien pour obtenir le plus de lait d'amande, puis ajouter les boules de melon, le sel.Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 4.2Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 4.3Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 4.4

5Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 5.1

Dans le bol du robot mixeur, ajouter très peu de poivre, car le melon augmente la saveur du poivre, le vinaigre, le basilic, Hacher.Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 5.2Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 5.3Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 5.4

6Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 6.1

Répartir la préparation dans les melons, ajouter quelques boules de melon, faire 3 ou 4 billes avec le fromage frais de chèvre en les tournant dans les mains propres. Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 6.2

7Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 7.1

Goûter le gaspacho, rectifier l'assaisonnement si besoin. Couper avec un ciseau la carapace des gambas. Enlever délicatement la partie noire, le boyau.Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 7.2Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 7.3Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 7.4

8Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 8.1

Rincer sous l'eau froide les gambas. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les gambas, les faire dorer rapidement sur les 2 facesGaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 8.2Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 8.3Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 8.4

9Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 9.1

Ajouter le miel, continuer la cuisson et les retournant sur les 2 faces. Décorer le melon avec le fromage de chèvre, les gambas, quelques boules de melon. Servir frais.Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 9.2Gaspacho de melon au lait d'amandes et gambas - 9.3