Vous avez aimé cette recette, partagez-la sur vos réseaux sociaux !
| Tweet |
Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de pains & pâtes>recettes de entrées chaudes>recettes de légumes> recette de sandwichs à l'aubergine et au jambon
Sandwichs à l'aubergine et au jambonCes sandwichs à l'aubergine on peut les manger froids, tièdes ou chauds !
Recette pour 7 personnes
Calories totales : 4001 kcal
Éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Éplucher la gousse d'ail, couper en lamelles.


Rincer l'aubergine sous l'eau froide, coupez-la en tranches fines. Trier, rincer le persil sous l'eau froide, éponger.

Couvrir la tôle du four d'un papier cuisson, placer les tranches de pain de mie, enfourner 10 min. Dans le bol d'un petit robot mixeur ajouter le persil.


Hacher la préparation du robot mixeur, puis ajouter le sel, le paprika, mélanger.


Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes, faire colorer, puis ajouter le sucre.


Dès que le caramel se forme, stopper la cuisson. Placer la farine dans une assiette plate et les oeufs dans une assiette creuse, les battre à la fourchette.

Faire fondre l'huile dans une poêle. Saupoudrer de sel la farine, mélanger, puis fariner les aubergines, les tremper dans les oeufs battus.


Ces sandwichs peuvent servir dans de nombreuses occasions, pour le transport, les mettre dans du papier film.
Les sandwich peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur, il suffira de les réchauffer au four.
Bon courage !
Publicité
Pour éviter aux aubergines d'absorber trop d'huile à la cuisson, je mets un peu d'huile d'olive avec un pinceau sur les tranches d'aubergines et je les cuits sous le gril du four ou à la poêle; quand elles sont colorées (au goût de chacun...), je les retourne et je remets un peu d'huile au pinceau de l'autre côté.

Publicité