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Sandwichs à l'aubergine et au jambon
Ces sandwichs à l'aubergine on peut les manger froids, tièdes ou chauds !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 35 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 20 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 7 personnes
Préchauffer le four, thermostat 7 (210°C)
- Cuisson 10 minutes
Pour les sandwichs à l'aubergine et au jambon
- 430 g de pain de mie soit 14 tr
- 9 g de persil frais ou séché
- 11 g de gousse d'ail soit 1
- 15 g de moutarde
- 85 g de ricotta
- 25 g d'huile d'olive (sauce)
- 1,3 g sel fin (sauce)
- 1 g de paprika
- 50 g de beurre (échalotes)
- 370 g d'échalotes
- 60 g de sucre semoule
- 90 g de farine
- 100 g d'oeufs (2 oeufs)
- 2 g de sel (farine)
- 50 g d'huile d'olive (aubergine)
- 440 g d'aubergine soit 1
- 200 g de jambon blanc
Calories totales : 4001 kcal
- Calories : 571 kcal par personne
- Lipides : 29 g par personne
- Protéines : 16 g par personne
- Glucides : 66 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Eau courante froide
Papier absorbant
Papier cuisson
Tôle du four
Four
Petit robot mixeur
Grande poêle antiadhésive
Cuillère en bois
Assiettes de service plate et creuse
Fourchette
Pince
Ramequins
Planche à découper
Couteau
Eau courante froide
Papier absorbant
Papier cuisson
Tôle du four
Four
Petit robot mixeur
Grande poêle antiadhésive
Cuillère en bois
Assiettes de service plate et creuse
Fourchette
Pince
Ramequins
Préparation
1
Éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Éplucher la gousse d'ail, couper en lamelles.
2
Rincer l'aubergine sous l'eau froide, coupez-la en tranches fines. Trier, rincer le persil sous l'eau froide, éponger.
3
Couvrir la tôle du four d'un papier cuisson, placer les tranches de pain de mie, enfourner 10 min. Dans le bol d'un petit robot mixeur ajouter le persil.
5
Hacher la préparation du robot mixeur, puis ajouter le sel, le paprika, mélanger.
6
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes, faire colorer, puis ajouter le sucre.
7
Dès que le caramel se forme, stopper la cuisson. Placer la farine dans une assiette plate et les oeufs dans une assiette creuse, les battre à la fourchette.
8
Faire fondre l'huile dans une poêle. Saupoudrer de sel la farine, mélanger, puis fariner les aubergines, les tremper dans les oeufs battus.
9
Placer au fur et à mesure dans la poêle, cuire à feu moyen, les retourner dès qu'elles sont dorées. Pour les sandwichs, mettre une couche d'échalotes.
10
Placer 2 carrés de jambon, couvrir le jambon de sauce, puis 1 ou 2 rondelles d'aubergine et enfin couvrir avec le second pain de mie. Réchauffer au four éventuellement. 
Les conseils de Supertoinette
Ces sandwichs peuvent servir dans de nombreuses occasions, pour le transport, les mettre dans du papier film.
Les sandwich peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur, il suffira de les réchauffer au four.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Pour que les aubergines n'absorbent trop d'huile à la cuisson
Pour éviter aux aubergines d'absorber trop d'huile à la cuisson, je mets un peu d'huile d'olive avec un pinceau sur les tranches d'aubergines et je les cuits sous le gril du four ou à la poêle; quand elles sont colorées (au goût de chacun...), je les retourne et je remets un peu d'huile au pinceau de l'autre côté.
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