Gâteau de semoule au coulis de framboises

Ce gâteau de semoule un plaisir de la cuisine d'orient !

Difficulté : NormalCoût: Économique Durée : Temps total : 2 h. 5 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Pause : 1 h. 30 min.Durée : Cuisson : 15 min.

Gâteau de semoule au coulis de framboises

Gâteau de semoule au coulis de framboises (2)

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 10 personnes

Pour réaliser le coulis de Framboises

Coulis de framboises

Calories totales : 4040 kcal

Calories : 404 kcal par personne
Lipides : 18 g par personne
Protéines : 9 g par personne
Glucides : 51 g par personne

Bol
Passoire
Râpe
Casseroles grande et moyenne
Cuillère en bois
Ramequins
Saladiers
Coupelle
Spatule en bois
Moule à savarin ou à charlotte
Pinceau
Assiettes de service

Ingrédients pour la recette : Gâteau de semoule au coulis de framboises

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Gâteau de semoule au coulis de framboises - 1.1

Couvrir d'eau les raisins secs, passer au micro-ondes pendant 50 secondes, égoutter. Râper le zeste du citron vert.Gâteau de semoule au coulis de framboises - 1.2Gâteau de semoule au coulis de framboises - 1.3Gâteau de semoule au coulis de framboises - 1.4

2Gâteau de semoule au coulis de framboises - 2.1

Dans une grande casserole, ajouter le lait, le zeste de citron vert, les bâtons de cannelle, le sel. Porter à ébullition. Laisser infuser pendant 20 minutes.Gâteau de semoule au coulis de framboises - 2.2Gâteau de semoule au coulis de framboises - 2.3

3Gâteau de semoule au coulis de framboises - 3.1

Au bout des 20 min, filtrer le lait. Couper le beurre en dés, séparer les blancs des jaunes. replacer le lait dans la casserole propre et porter à ébullition. Gâteau de semoule au coulis de framboises - 3.2Gâteau de semoule au coulis de framboises - 3.3Gâteau de semoule au coulis de framboises - 3.4

4Gâteau de semoule au coulis de framboises - 4.1

A partir de l'ébullition, verser la semoule et mélanger sans cesse, à feu doux pour la dessécher, puis incorporer le sucre.Gâteau de semoule au coulis de framboises - 4.2Gâteau de semoule au coulis de framboises - 4.3Gâteau de semoule au coulis de framboises - 4.4

5Gâteau de semoule au coulis de framboises - 5.1

Dans la casserole hors du feu, ajouter les raisins secs, le beurre, les fruits confits et les jaunes d'oeuf. Laisser refroidir. Beurrer le moule choisi.Gâteau de semoule au coulis de framboises - 5.2Gâteau de semoule au coulis de framboises - 5.3Gâteau de semoule au coulis de framboises - 5.4

6Gâteau de semoule au coulis de framboises - 6.1

Tasser bien la semoule dans le moule. Placer au réfrigérateur. Préparer le coulis, mettre à chauffer et ajouter la crème, épaissir légèrement le coulis.Gâteau de semoule au coulis de framboises - 6.2Gâteau de semoule au coulis de framboises - 6.3Gâteau de semoule au coulis de framboises - 6.4

7Gâteau de semoule au coulis de framboises - 7.1

Verser le coulis dans un bol, démouler le gâteau, tremper le moule dans l'eau chaude pour le démouler, Arroser avec le coulis de framboises. Servir frais.Gâteau de semoule au coulis de framboises - 7.2Gâteau de semoule au coulis de framboises - 7.3

Les conseils de Supertoinette

Ce gâteau peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Prendre une cuillère en bois pour mélanger la semoule et surtout vous mettre à feu doux, elle épaissit assez vite. Dès que la semoule est très épaisse, on voit le fond de la casserole, stopper la cuisson, et ajouter les ingrédients, puis mettre aussitôt dans le moule et réfrigérer.

Faire le coulis dès que le gâteau semoule est réfrigéré, ajouter la crème et dès épaississement le réfrigérer.

Quelle boisson avec ce gâteau de semoule ? Un cidre doux, un vin effervescent ou un liquoreux : Crémant, Clairette de Die, Blanquette de Limoux, Champagne demi-sec, Vouvray ou Muscat de Frontignan, de Rivesaltes, Muscat vendanges tardives, etc.

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