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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de soupes & potages>recettes de entrées chaudes> recette de bollito misto
Bollito mistoNous partons pour l'Italie du côté du Piémont, avec ce bollito misto...
Recette pour 5 personnes
Calories totales : 4004 kcal
Éplucher les oignons, laver sous l'eau courante froide, piquer un oignon avec les clous de girofle, couper des 2 autres en quatre. Éplucher les carottes.


Rincer les carottes sous l'eau froide, tailler en deux. Éplucher les navets, rincer sous l'eau froide.


Couper les navets en deux. Trier, laver la branche de céleri, émincer. Dans l'autocuiseur, verser l'eau et le sel.


Dans l'autocuiseur, placer le jarret de porc, et la langue de veau. Fermer l'autocuiseur et cuire pendant 1 heure. Au bout d'une heure, faire chuter totalement la vapeur.
Ouvrir l'autocuiseur, enlever la peau de la langue de veau. Dans l'autocuiseur, ajouter les ailes de poulet, les navets, les carottes.


le bollito misto, est d'origine piémontaise qui signifie "bouillie" il est variable selon les régions, et les personnes qui le réalisent. Dans ce pot au feu on peut y trouver de la culotte de boeuf, du jarret de veau, de la volaille farcie ou non, un saucisson de couennes, zampone, tête de veau roulée, etc
Ce bollito misto, peut se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez le congeler.
Quel vin avec ce bollito misto ? On ne boit généralement pas de vin mais, on peut servir des vins italiens ou des vins rouges légers (Gamay de Bourgogne, Saumur, Touraine, Bergerac, Côtes du Rhône, Côtes de Bourg, etc).
Bon appétit !
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Pour être sur que vos salades ne contiennent plus de vers ou de petits bestioles, il faut les rincer dans de l'eau salée ou vinaigrée puis finir par un rinçage à l'eau.

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