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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de entrées chaudes>recettes de soupes & potages> recette de hochepot façon brugeoise
Hochepot façon BrugeoiseUn clin d'oeil à Bruges avec ce hochepot à la brugeoise !
Recette pour 6 personnes
Calories totales : 5213 kcal
Rincer sous l'eau froide, rognons, langue, jarret de porc. Mettre à dégorger le jarret et la langue pendant pendant 30 minutes dans l'eau froide.


Mettre dans un saladier, les rognons de porc à dégorger pendant 30 minutes, puis égoutter les viandes. Dans un autocuiseur, ajouter, l'eau et le sel.

Dans l'autocuiseur, ajouter, le jarret et la langue, le poivre, fermer l'autocuiseur, cuire à feu doux 1 heure. Pendant la cuisson trier, rincer le céleri-branche.


Enlever les parties abîmées du chou blanc, laver sous l'eau froide. Eplucher les oignons, rincer sous l'eau froide, couper en deux s'ils sont gros.

Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central. Éplucher les carottes, rincer sous l'eau froide. Éplucher les pommes de terre.


Rincer sous l'eau froide les pommes de terre. Éplucher et rincer sous l'eau froide les navets. Éplucher le poireau.


Rincer méticuleusement le poireau. Au bout d'une heure, enlever la pression de l'autocuiseur et peler langue de porc. Dans l'autocuiseur, ajouter le poireau.

Présenter les viandes au centre et les légumes en couronne, présenter avec des cornichons au vinaigre.
Le bouillon peut être servi à part avec du vermicelle ou des perles du japon.
Vous pouvez conserver ce hochepot pendant 3 jours au réfrigérateur.
Le hochepot peut être congeler dans des récipients prévus pour les soupes.
Quelle vin avec ce hochepot à la Brugeoise ? En général, il n'est pas servi de vin, mais une bonne bière "la blanche de Bruges" ou un vin rouge léger ou un rosé.
Bon appétit !
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Vous avez trop poivré ! Pour atténuer le pimenté, incorporez de la pomme de terre, de la mie de pain, du riz, un corps gras.

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