Rémoulade de céleri-rave et pommes et noix de saint-Jacques

1Rémoulade de céleri-rave et pommes et noix de saint-Jacques - 1.1

Préparer la mayonnaise aux 2 huiles et la vinaigrette à l'orange. Éplucher le céleri-rave, couper en gros morceaux. Éplucher les pommes, citronner.Rémoulade de céleri-rave et pommes et noix de saint-Jacques - 1.2Rémoulade de céleri-rave et pommes et noix de saint-Jacques - 1.3

2Rémoulade de céleri-rave et pommes et noix de saint-Jacques - 2.1

Râper le céleri-rave, râper les pommes, placer dans un saladier, ajouter la mayonnaise.Rémoulade de céleri-rave et pommes et noix de saint-Jacques - 2.2Rémoulade de céleri-rave et pommes et noix de saint-Jacques - 2.3Rémoulade de céleri-rave et pommes et noix de saint-Jacques - 2.4

3Rémoulade de céleri-rave et pommes et noix de saint-Jacques - 3.1

Mélanger l'ensemble, rafraichir au réfrigérateur. Verser l'huile dans la poêle, ajouter les noix de saint Jacques et poêler sans trop les cuire.Rémoulade de céleri-rave et pommes et noix de saint-Jacques - 3.2Rémoulade de céleri-rave et pommes et noix de saint-Jacques - 3.3Rémoulade de céleri-rave et pommes et noix de saint-Jacques - 3.4

4Rémoulade de céleri-rave et pommes et noix de saint-Jacques - 4.1

Ajouter les crevettes décortiquées au dernier moment et réserver dans une assiette les noix de saint Jacques. Réchauffer les crevettes.

5Rémoulade de céleri-rave et pommes et noix de saint-Jacques - 5.1

Dresser les assiettes et à l'aide d'un emporte-pièce, d'un cercle, le remplir de rémoulade de céleri-rave, disposer en corolle les noix de Saint-Jacques.Rémoulade de céleri-rave et pommes et noix de saint-Jacques - 5.2Rémoulade de céleri-rave et pommes et noix de saint-Jacques - 5.3

6Rémoulade de céleri-rave et pommes et noix de saint-Jacques - 6.1

Poser les crevettes autour des Saint Jacques, arroser de vinaigrette, disposer les segments d'orange autour du céleri-rave, décorer avec la salade.Rémoulade de céleri-rave et pommes et noix de saint-Jacques - 6.2