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Sauce Mornay pour farcir
Cette sauce Mornay vous permettra de farcir les feuilletés, ravioles, etc
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 20 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Cuisson : 10 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Pour la sauce Mornay pour farcir
- 20 g de beurre
- 1,5 g de sel
- 0,6 g de piment d'Espelette
- 1 g de muscade
- 20 g de farine T55
- 200 g de lait
- 20 g de jaune d'oeuf
- 40 g d'emmental
Calories totales : 549 kcal
- Calories : 91 kcal par personne
- Lipides : 6 g par personne
- Protéines : 4 g par personne
- Glucides : 4 g par personne
Petit robot mixeur
Ramequins
Petite casserole
Spatule en bois
Ramequins
Petite casserole
Spatule en bois
Préparation
1
Couper en dés l'emmental, placer dans le bol du petit robot-mixeur, hacher. Clarifier l'oeuf (séparer le blanc du jaune).
2
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le sel, le piment d'espelette, la muscade. Mélanger, puis ajouter la farine.
3
Mélanger puis ajouter le lait et mélanger régulièrement jusqu'à son épaississement.
4
La sauce Mornay est épaisse, ajouter le jaune d'oeuf, mélanger, incorporer l'emmental, cuire 1 minute et stopper la cuisson. 
Les conseils de Supertoinette
Cette sauce est utile pour farcir les allumettes un classique par exemple, des chaussons avec un poisson, des ravioles, etc.
Cette sauce peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.
L'emmental plus il sera mixé fin et plus il fondra rapidement dans la sauce, travailler à chaleur modérée.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Quels sont les aliments de base indispensable d'un réfrigérateur pour cuisiner ?
Dans votre réfrigérateur, n'oubliez pas d'avoir du beurre, de la crème fraîche, du gruyère râpé, du lait, des oeufs, du parmesan, des yaourts nature qui sont nécessaires à la réalisation d'un grand nombre de recettes.
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