Oeufs mollets

1Oeufs mollets - 1.1

Pour les oeufs mollets, la casserole doit être adaptée au nombre d'oeufs, ni trop petite, ni trop grande. préparer un saladier d'eau glacée pour les transvaser immédiatement après la cuisson.

2Oeufs mollets - 2.1

Vérifier soigneusement les oeufs, les coquilles ne doivent pas présenter des micro-félures. Porter à ébullition une casserole pleine d'eau.

3Oeufs mollets - 3.1

Plonger délicatement les oeufs dans l'eau en ébullition, vous aider d'une passoire et les immerger (sous l'eau) pendant environ 5 minutes et demie pour les petits oeufs, 6 min environ pour les gros oeufs.

4Oeufs mollets - 4.1

Dès le temps écoulé, les placer aussitôt dans l'eau glacée.

5Oeufs mollets - 5.1

Écaler en cassant délicatement l'intégralité de la coquille. Commencer par le gros bout en décollant la membrane de la chambre à air.

6Oeufs mollets - 6.1

Vous devez obtenir le blanc est coagulé, le jaune reste crémeux. N'hésitez-pas à vous entrainer avant de commencer votre recette avec un oeuf, c'est la clé de la réussite, il faut souvent échouer pour comprendre ses erreurs.