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Oeufs mollets
Une technique à comprendre et à essayer...
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 10 min. Durée : Préparation : 5 min. Durée : Cuisson : 5 min.
photos supertoinette
Calories totales : 249 kcal
- Calories : 49 kcal par personne
- Lipides : 12 g par personne
- Protéines : 10 g par personne
- Glucides : 0 g par personne
Casserole
Saladier d'eau glacée
Bol
Saladier d'eau glacée
Bol
Préparation
1
Pour les oeufs mollets, la casserole doit être adaptée au nombre d'oeufs, ni trop petite, ni trop grande. Préparer un saladier d'eau glacée pour les transvaser immédiatement après la cuisson.
2
Vérifier soigneusement les oeufs, les coquilles ne doivent pas présenter des micro-félures. Porter à ébullition une casserole pleine d'eau.
3
Plonger délicatement les oeufs dans l'eau en ébullition; vous aider d'une passoire et les immerger (sous l'eau) pendant environ 5 minutes et demi pour les petits oeufs, 6 min environ pour les gros oeufs.
4
Dès le temps écoulé, les placer aussitôt dans l'eau glacée.
5
Écaler en cassant délicatement l'intégralité de la coquille. Commencer par le gros bout en décollant la membrane de la chambre à air.
6
Vous devez obtenir un blanc coagulé; le jaune doit rester crémeux. N'hésitez-pas à vous entrainer avec un oeuf avant de commencer votre recette : il faut souvent échouer pour comprendre ses erreurs.
Les conseils de Supertoinette
Si la casserole est trop petite, les oeufs risquent de ne pas être suffisamment immergés; si elle est trop grande, lors de l'ébullition, les oeufs sont projetés contre les parois de la casserole et risquent de se casser.
En cas de difficulté pour les écaler, plongez-les dans l'eau ou sous un filet d'eau pour permettre de décoller plus facilement les membranes coquillières de la coquille.
Les oeufs mollets peuvent être réservés dans de l'eau glacée.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Shampooing aux oeufs
Pour les cheveux : l'œuf est un excellent agent nettoyant naturel ; battre un œuf, le répartir sur les cheveux mouillés, malaxer, masser, laisser reposer 2-3 min et rincer.
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