Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires

Name: Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 250 g de pommes golden soit 3; 250 g de poire soit 2; 800 g d'eau; 250 g de sucre semoule; 880 g de rhubarbe en morceaux, lavée; 500 g d'eau; 400 g de sucre semoule; 120 g de poire soit 1; 180 g de sucre semoule; 65 g de farine T55; 100 g de beurre fondu

Faites aimer la rhubarbe avec ces croustillants et ce granité pommes poires !

Recette élaborée
Normal
Temps total:1 h 35 min
Préparation: 35 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Pour le granité, éplucher les poires, couper en dés, éplucher les pommes, couper en dés.
Placer dans un blender les pommes et les poires, hacher. Dans une poêle, verser l'eau et le sucre.
Porter à ébullition, réduire un peu le sirop, puis ajouter la pulpe des pommes et poires, laisser cuire à petite ébullition, dès qu'elle épaissit, stopper la cuisson.
Placer le granité dans un moule pouvant aller au congélateur, puis toutes les 20 minutes, mélanger, vous devez obtenir des cristaux réguliers et souples.
Pour la rhubarbe, couper en petits dés, placer dans une poêle, ajouter l'eau, le sucre.
Mélanger régulièrement, dès qu'elle devient comme une compote, stopper la cuisson, laissez refroidir. Pour le granité, peler la poire, couper en dés.
Hacher la poire pour obtenir une pulpe épaisse, placer dans un saladier, ajouter le sucre, mélanger, puis la farine.
Mélanger au fouet, pour avoir une préparation homogène, puis ajouter peu à peu le beurre fondu. Placer sur des moules plats un papier cuisson.
Remplir la poche à douille et tracer des ronds sur le papier cuisson, la pâte va former un rond, enfourner 10 min et dés coloration, laisser refroidir pour durcir.
Pour préparer les assiettes, j'ai placé avec un grand emporte-pièce rond la rhubarbe, puis j'ai placé un croustillant et je l'ai surmonté avec un emporte-pièce rempli de granité, et décoré avec des bonbons multicolores.

Les conseils de supertoinette

C'est une recette qui demande du temps, car c'est plutôt une composition de plusieurs recettes : le granité, la préparation de la rhubarbe, et les croustillants, biscuits décoratifs.

Cette compote de rhubarbe permet de faire connaissance avec son goût, mes petites filles l'on appréciées.

Régalez-vous !

Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant, distingué et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche longue

> Bon accord : Haut montravel - blanc liquoreux
> Très bon accord : Muscat du cap corse - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Excellent accord : Loupiac - blanc liquoreux
> Accord quasi parfait : Sainte croix du mont - blanc liquoreux
> Accord parfait : Monbazillac - blanc liquoreux

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération