Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires

1Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 1.1

Pour le granité, éplucher les poires, couper en dés, éplucher les pommes, couper en dés.Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 1.2Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 1.3Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 1.4

2Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 2.1

Placer dans un blender les pommes et les poires, hacher. Dans une poêle, verser l'eau et le sucre.Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 2.2Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 2.3Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 2.4

3Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 3.1

Porter à ébullition, réduire un peu le sirop, puis ajouter la pulpe des pommes et poires, laisser cuire à petite ébullition, dès qu'elle épaissit, stopper la cuisson.Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 3.2Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 3.3Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 3.4

4Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 4.1

Placer le granité dans un moule pouvant aller au congélateur, puis toutes les 20 minutes, mélanger, vous devez obtenir des cristaux réguliers et souples.

5Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 5.1

Pour la rhubarbe, couper en petits dés, placer dans une poêle, ajouter l'eau, le sucre.Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 5.2Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 5.3Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 5.4

6Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 6.1

Mélanger régulièrement, dès qu'elle devient comme une compote, stopper la cuisson, laissez refroidir. Pour le granité, peler la poire, couper en dés.Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 6.2Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 6.3Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 6.4

7Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 7.1

Hacher la poire pour obtenir une pulpe épaisse, placer dans un saladier, ajouter le sucre, mélanger, puis la farine.Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 7.2Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 7.3Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 7.4

8Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 8.1

Mélanger au fouet, pour avoir une préparation homogène, puis ajouter peu à peu le beurre fondu. Placer sur des moules plats un papier cuisson.Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 8.2Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 8.3

9Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 9.1

Remplir la poche à douille et tracer des ronds sur le papier cuisson, la pâte va former un rond, enfourner 10 min et dés coloration, laisser refroidir pour durcir.Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 9.2Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 9.3

10Rhubarbe, croustillants, granité pommes poires - 10.1

Pour préparer les assiettes, j'ai placé avec un grand emporte-pièce rond la rhubarbe, puis j'ai placé un croustillant et je l'ai surmonté avec un emporte-pièce rempli de granité, et décoré avec des bonbons multicolores.