Sauce à l'orange

1Sauce à l'orange - 1.1

Presser les oranges, dans une casserole, verser le sucre et l'eau. mettre à chauffer.Sauce à l'orange - 1.2Sauce à l'orange - 1.3Sauce à l'orange - 1.4

2Sauce à l'orange - 2.1

Dès que le caramel devient blond, déglacer avec le jus des oranges, ajouter le vinaigre, l'eau.Sauce à l'orange - 2.2Sauce à l'orange - 2.3Sauce à l'orange - 2.4

3Sauce à l'orange - 3.1

Dans la casserole, ajouter le fond de volaille, le sel, le poivre. Laisser réduire, jusqu'à épaississement, tailler le beurre en dés.Sauce à l'orange - 3.2Sauce à l'orange - 3.3Sauce à l'orange - 3.4

4Sauce à l'orange - 4.1

Dans la casserole, dès que la sauce nappe un peu la cuillère, ajouter le beurre, mélanger et servir aussitôt avec un poisson grillé, à la vapeur, etc.Sauce à l'orange - 4.2Sauce à l'orange - 4.3Sauce à l'orange - 4.4