Vous avez aimé cette recette, partagez-la sur vos réseaux sociaux !
| Tweet |
Mangue en sauce
Cette sauce sera servie avec du poisson...
Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 45 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Mangue en sauce
- 300 g jus d'orange soit 3
- 15 g de gingembre frais
- 325 g de pulpe de mangue soit 1
- 15 g de jus de citron vert
- 2 g de sel fin
- 0,6 g de poudre de cumin
- 180 g de crème liquide entière
- 5 g de fond de volaille en poudre
- 35 g de beurre
Calories totales : 1235 kcal
- Calories : 205 kcal par personne
- Lipides : 15 g par personne
- Protéines : 1 g par personne
- Glucides : 16 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Petit robot mixeur
Bols
Presse agrumes
Ramequins
Casserole moyenne
Cuillère en bois
Planche à découper
Couteau
Petit robot mixeur
Bols
Presse agrumes
Ramequins
Casserole moyenne
Cuillère en bois
Préparation
1
Éplucher le gingembre, couper en dés, placer dans une petit robot mixeur. Éplucher la mangue.
2
Couper en dés la pulpe de mangue, placer avec le gingembre dans le petit robot mixeur, hacher. Presser le jus de citron vert.
3
Peser le jus de citron vert. Presser le jus des oranges et peser. Dans une casserole moyenne, ajouter le jus d'orange, la pulpe de mangue.
4
Dans la casserole, ajouter le jus de citron vert, le sel, le cumin, la crème.
5
Porter la préparation à l'ébullition, puis cuire à feu doux, ajouter le fond de volaille, vous devez réduire de moitié en mélangeant régulièrement.
6
Goûter souvent, l'acidité doit disparaître, ajouter un peu d'eau si nécessaire, rectifier l'assaisonnement, Juste avant de servir, ajouter le beurre en dés, réserver au chaud. Cette sauce se sert avec le poisson frit, vapeur, à la poêle, etc.
Les conseils de Supertoinette
Si votre crème tourne au départ de la cuisson, (des petits grains blancs) mixer avec le mixeur plongeant, tout disparaîtra.
Cette sauce s'harmonise bien avec les poissons, les magrets de canard, etc.
Cette sauce est à réaliser sur la période fin automne, hiver, pendant la saison des mangues.
Bon courage !
Publicité
Trucs et astuces
Comment n'utiliser que quelques gouttes d'un citron ?
Si on a besoin que de quelques gouttes de citron, il n'est pas nécessaire de le couper en 2. Il suffit de le piquer avec une grosse aiguille.
