Vous avez aimé cette recette, partagez-la sur vos réseaux sociaux !
| Tweet |
Financiers
Ces financiers pour prendre le café ou le thé...
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 35 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 15 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 18 personnes
Pour 36 financiers
Préchauffer le four, thermostat 6-7 (200°C)
- Cuisson 15 minutes environ
Recette des financiers
- 135 g d'amandes entières ou poudre d'amandes
- 365 g de sucre en poudre
- 140 g de farine T55
- 370 g de blancs d'oeuf soit 12
- 3 g de sel fin
- 200 g de beurre
Calories totales : 4450 kcal
- Calories : 247 kcal par personne
- Lipides : 13 g par personne
- Protéines : 4 g par personne
- Glucides : 27 g par personne
Plan de travail
Hachoir
Robot mélangeur
Saladiers
Cuillère à soupe
Spatule souple
Ramequins
12 moules en silicone pour financiers
Four
Grille de refroidissement
Hachoir
Robot mélangeur
Saladiers
Cuillère à soupe
Spatule souple
Ramequins
12 moules en silicone pour financiers
Four
Grille de refroidissement
Préparation
1
Clarifier les oeufs (séparer le blanc du jaune). Réduire en poudre les amandes, verser dans un saladier avec le sucre.
2
Dans le saladier, verser la farine, mélanger. Placer les blancs d'oeufs dans le bol du robot mélangeur, placer le fouet nécessaire.
3
Dans le bol des blancs d'oeufs, ajouter le sel, battre en neige ferme. Verser dans le saladier et mélanger avec la spatule souple.
4
Dès que la pâte est bien mélangée, ajouter le beurre peu à peu. Beurrer vos moules à financier éventuellement.
Les conseils de Supertoinette
Prendre le temps de bien séparer les blancs des jaunes, peser pour avoir le poids exact de blancs.
Il n'est pas nécessaire de beurrer les moules en silicone, vous aurez environ 3 remplissages de 12 moules.
Ces financiers peuvent se conserver à l'air ambiant 3 à 4 jours.
Vous pouvez congeler ces financiers. Il faudra les réchauffer à feu doux ou à l'air ambiant.
Quel vin avec ces financiers ? On sert généralement un vin moelleux ou liquoreux ou un vin effervescent : Arbois, Côteaux du Layon, Sauternes, Monbazillac, Jurançon moelleux, Pacherenc moelleux, Muscat de Rivesaltes, Maury, Macvin du Jura, Frontignan, Lunel etc.
Régalez-vous !
Publicité
Trucs et astuces
Que faire avec les noyaux d'abricots ?
Garder une petite quantité de noyaux d'abricots. Les casser et ajouter quelques amandes aux confitures d'abricots auxquelles elles donneront un goût agréable.
Chercher
Recettes par Thèmes & catégories
Publicité
