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Pepernoten de la Saint-Nicolas
Un clin d'oeil à la Hollande avec ces pepernoten de la Saint-Nicolas !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 5 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Pause : 35 min.Durée : Cuisson : 15 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 7 personnes
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)
- cuisson 15 minutes
Pour 35 pepernoten
Recette des pepernoten
- 260 g de farine T55
- 4 g de levure chimique
- 1,5 g de cannelle en poudre
- 0,3 g de clous de girofle
- 1 g de cardamome
- 2 g de gingembre en poudre
- 0,3 g de poivre du moulin
- 0,7 g de sel fin
- 120 g de cassonade
- 50 g de mélasse
- 105 g de beurre
- 25 g de lait entier
Calories totales : 2307 kcal
- Calories : 329 kcal par personne
- Lipides : 13 g par personne
- Protéines : 3 g par personne
- Glucides : 49 g par personne
Plan de travail
Ramequins
Pilon en bois
Saladier
Petite casserole
Spatule en bois
Robot mélangeur
Papier film
Papier cuisson
Four
Assiette de service
Ramequins
Pilon en bois
Saladier
Petite casserole
Spatule en bois
Robot mélangeur
Papier film
Papier cuisson
Four
Assiette de service
Préparation
1
Récupérer les graines des gousses de cardamome, placer dans un ramequin à fond plat avec les clous de girofle, réduire en poudre.
2
Dans un saladier, placer la farine, ajouter la levure chimique, la cannelle, les clous de girofle et la cardamome, le gingembre et le poivre.
3
Dans le saladier, ajouter le sel, mélanger. Dans une petite casserole, placer le sucre cassonade, ajouter la mélasse et le beurre.
4
Faire fondre l'ensemble à feu modéré, en mélangeant régulièrement afin d'obtenir une préparation homogène, le sucre cassonade bien fondu.
5
Dans le bol du robot mélangeur verser la farine préparée, poser le fouet correspondant, verser la préparation sucrée de la casserole, mélanger.
6
Vous devez obtenir une préparation sablée, ajouter le lait, mélanger afin d'obtenir une préparation ferme, placer dans un papier film.
7
Placer la pâte au réfrigérateur pendant 35 min. Couvrir la tôle du four d'un papier cuisson, au bout du temps indiqué, préparer des boulettes de 15 à 20 gr.
8
Enfourner pendant 15 minutes, laisser refroidir pour les laisser durcir.
Les conseils de Supertoinette
Personnellement, j'ai fait de petites boules de 16 gr, il faut bien les serrer dans les mains, les enfants seront ravis de les préparer.
Quelle boisson avec ces pepernoten de saint Nicolas ? Du café ou du thé, un cidre frais ou un vin moelleux ou liquoreux ou un vin effervescent : Arbois, Côteaux du Layon, Sauternes, Monbazillac, Jurançon moelleux, Pacherenc moelleux, Muscat de Rivesaltes, Maury, Macvin du Jura, etc.
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Quels sont les aliments de base indispensable d'un réfrigérateur pour cuisiner ?
Dans votre réfrigérateur, n'oubliez pas d'avoir du beurre, de la crème fraîche, du gruyère râpé, du lait, des oeufs, du parmesan, des yaourts nature qui sont nécessaires à la réalisation d'un grand nombre de recettes.
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