Manalas ou mannele

Name: Manalas ou mannele
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 13 h 15 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: Cuisine alsacienne
Ingredients: 40 g de jaunes d'oeufs soit 2; 550 g de farine T55; 130 g de sucre facile; 3,50 g de sel fin; 18 g de levure de boulanger; 60 g d'eau; 15 g de vanille liquide; 120 g de beurre; 125 g de lait entier tiède; 30 g de lait (badigeonner); 20 g de raisins secs

Avec ces manalas ou mannele, comment amuser les enfants pour la saint Nicolas !

Recette élaborée
Economique
Temps total:13 h 15 min
Préparation: 60 min
Cuisson: 15 min
Pause: 12 h

Ingrédients

Recette pour 12 personnes

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Préparation

Pour faire les manalas ou mannele, il faut 2 jaunes d'oeufs, il faut commencer par séparer le blanc du jaune (clarifier).
il faut placer les 2 jaunes d'oeuf dans le bol du robot mélangeur, puis ajouter la farine, le sucre, le sel.
Dans un bol, placer la levure avec l'eau, mélanger bien et le verser dans le bol du robot mélangeur.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la vanille, le beurre coupé en morceaux, placer le fouet correspondant.
Travailler la pâte à vitesse douce, et ajouter le lait tiède au fur et à mesure, on obtient un pâton souple et homogène. Couvrir d'un torchon propre.
La pâte doit lever toute la nuit, je la mets dans le four éteint. Le lendemain on obtient un pâton qui a largement doublé de volume.
Avec une balance faire des pâtons entre 75 gr et 90 gr mais tous de même poids. fariner légèrement le plan de travail, commencer les manalas.
Nous avons commencé à les faire, n'oubliez pas que sur la tôle du four ou un grand plat à four, couvrir d'un papier cuisson, badigeonner de lait les manalas.
Les raisins secs vous permettent de faire le visage et les boutons des vêtements.
Enfourner pendant 15 min. Les manalas doivent être bien dorés, puis vous les placer sur une grille de refroidissement. Nous vous laissons, que c'est bon !

Les conseils de supertoinette

Bien respecter les quantités surtout les parties liquides. Garder le même poids, d'eau et de lait.

Les manalas peuvent se garder 2 jours à l'air ambiant, pour les rendre croustillantes les badigeonner d'eau et les mettre au four chaud pendant 10 minutes.

Vous pouvez les congeler, il suffira de les mettre à four chaud.

Que boire avec ces manalas ou mannele ? un chocolat chaud, du thé, du café, du cidre doux, un vin effervescent ou un liquoreux : Crémant, Clairette de Die, Blanquette de Limoux, Champagne demi-sec, Vouvray ou Muscat de Frontignan, de Rivesaltes, Muscat vendanges tardives, etc.

Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin rouge sucré puissant évolué, plutôt simple et boisé, au nez ouvert et à la bouche opulente