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Manalas ou mannele
Avec ces manalas ou mannele, comment amuser les enfants pour la saint Nicolas !
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Économique Durée : Temps total : 13 h. 15 min. Durée : Préparation : 1 h. Durée : Pause : 12 h.Durée : Cuisson : 15 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 12 personnes
Préchauffer le four, thermostat entre 6 et 7 (200°C)
- Cuisson 15 minutes
Manalas ou mannele
- 40 g de jaunes d'oeufs soit 2
- 550 g de farine T55
- 130 g de sucre facile
- 3,5 g de sel fin
- 18 g de levure de boulanger
- 60 g d'eau
- 15 g de vanille liquide
- 120 g de beurre
- 125 g de lait entier tiède
- 30 g de lait (badigeonner)
- 20 g de raisins secs
Calories totales : 3707 kcal
- Calories : 308 kcal par personne
- Lipides : 10 g par personne
- Protéines : 5 g par personne
- Glucides : 47 g par personne
Robot mélangeur
Ramequins
Bol
Spatule souple
Torchon propre
Plan de travail
Tôle du four
Papier cuisson
Grille de refroidissement
Pinceau
Ramequins
Bol
Spatule souple
Torchon propre
Plan de travail
Tôle du four
Papier cuisson
Grille de refroidissement
Pinceau
Préparation
1
Bonjour, je m'appelle Maud, pour faire les manalas ou mannele, il faut 2 jaunes d'oeufs, il faut commencer par séparer le blanc du jaune (clarifier).
2
Bonjour, je suis Mégane, il faut placer les 2 jaunes d'oeuf dans le bol du robot mélangeur, puis ajouter la farine, le sucre, le sel.
3
Dans un bol, placer la levure avec l'eau, mélanger bien et le verser dans le bol du robot mélangeur.
4
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la vanille, le beurre coupé en morceaux, placer le fouet correspondant.
5
Travailler la pâte à vitesse douce, et ajouter le lait tiède au fur et à mesure, on obtient un pâton souple et homogène. Couvrir d'un torchon propre.
6
La pâte doit lever toute la nuit, je la mets dans le four éteint. Le lendemain on obtient un pâton qui a largement doublé de volume. 
7
Avec une balance faire des pâtons entre 75 gr et 90 gr mais tous de même poids. fariner légèrement le plan de travail, commencer les manalas.
8
Nous avons commencé à les faire, n'oubliez pas que sur la tôle du four ou un grand plat à four, couvrir d'un papier cuisson, badigeonner de lait les manalas.
9
Les raisins secs vous permettent de faire le visage et les boutons des vêtements.
Les conseils de Supertoinette
Bien respecter les quantités surtout les parties liquides. Garder le même poids, d'eau et de lait.
Les manalas peuvent se garder 2 jours à l'air ambiant, pour les rendre croustillantes les badigeonner d'eau et les mettre au four chaud pendant 10 minutes.
Vous pouvez les congeler, il suffira de les mettre à four chaud.
Que boire avec ces manalas ou mannele ? un chocolat chaud, du thé, du café, du cidre doux, un vin effervescent ou un liquoreux : Crémant, Clairette de Die, Blanquette de Limoux, Champagne demi-sec, Vouvray ou Muscat de Frontignan, de Rivesaltes, Muscat vendanges tardives, etc.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Quels sont les aliments de base indispensable d'un réfrigérateur pour cuisiner ?
Dans votre réfrigérateur, n'oubliez pas d'avoir du beurre, de la crème fraîche, du gruyère râpé, du lait, des oeufs, du parmesan, des yaourts nature qui sont nécessaires à la réalisation d'un grand nombre de recettes.
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