Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines

En cette période de fête, le goût et la simplicité sont le porc aux carottes et sa sauce aux clémentines

Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 5 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 50 min.

Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines (2)

photos supertoinette

Imprimer la recette
Envoyer par e-mail

Ingrédients de la recette

Recette pour 5 personnes

Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)

Cuisson 30 minutes

Pour le filet de porc

Pour les carottes

Pour la sauce aux clémentines

75 g de jus de clémentines
2 g de sel fin
20 g de sucre semoule
20 g de vinaigre balsamique
75 g de jus de cuisson porc

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 3501 kcal

Calories : 700 kcal par personne
Lipides : 54 g par personne
Protéines : 22 g par personne
Glucides : 29 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Économe
Eau courante froide
Petit robot mixeur
Presse agrume
Grande poêle
Ramequins
Plat à four
Pinceau
Wok + couvercle
Cuillère en bois + à soupe
Petite casserole
Grande assiette de service

Ingrédients pour la recette : Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines

Mesures, conversions et équivalences

Masquer les photos

Préparation

1Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 1.1

Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Éplucher le morceau de gingembre.Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 1.2Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 1.3Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 1.4

2Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 2.1

Couper en lamelles le gingembre, placer dans le bol du petit robot mixeur, hacher. Éplucher les oignons.Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 2.2Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 2.3Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 2.4

3Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 3.1

Couper les oignons en lamelles épaisses. Presser le jus des clémentines. Dans une large poêle, ajouter huile et beurre, laisser colorer légèrement le beurre.Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 3.2Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 3.3Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 3.4

4Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 4.1

Saisir le filet mignon sur les deux faces, poser dans un plat à four, saupoudrer de sel, poivre en retournant le filet mignon.Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 4.2Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 4.3Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 4.4

5Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 5.1

Saupoudrer le filet mignon de paprika, avec un pinceau répartir les épices sur les 2 faces. Enfourner pendant 30 minutes. Dans le wok, ajouter huile et beurre.Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 5.2Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 5.3

6Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 6.1

Dans le wok, ajouter les oignons, le gingembre, mélanger, et attendre une légère coloration, puis verser les carottes.Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 6.2Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 6.3Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 6.4

7Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 7.1

Dans le wok, ajouter les raisins secs, le sel, mélanger, couvrir et cuire à l'étouffée à feu doux pendant 20 minutes environ.Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 7.2Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 7.3

8Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 8.1

Pour la sauce, dans une casserole, ajouter le jus des clémentines, le sel, le sucre, le vinaigre, cuire à feu doux et réduire de moitié, rectifier l'assaisonnement.Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 8.2Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 8.3Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 8.4

9Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 9.1

Votre sauce doit faire une fine couche sur votre cuillère, au moment de servir, ajouter le jus le plus épais de la cuisson du porc, réduire un peu.Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 9.2

10Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 10.1

Couper le rôti de porc il doit être légèrement rosé, ajouter les carottes que vous aurez goûtées et rectifier l'assaisonnement, arroser la viande avec la sauce.Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 10.2Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines - 10.3

Les conseils de Supertoinette

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur. La viande peut se manger froide avec des cornichons, chutney, etc. Les carottes peuvent être ajouter dans un potage, une salade composée, etc.

N'oubliez pas de toujours goûter tous vos plats, c'est le plus important de votre recette.

Quel vin avec ce mignon de porc aux carottes ? En sauces, elles peuvent être présentées avec un rosé fruité du Béarn, un Beaujolais, un vin rouge de Savoie, un Gaillac, un Saint-Emilion ou un vin blanc sec épicé (Riesling, Bourgogne blanc, etc).

Bon appétit !

Partager| | Imprimer la recette | Envoyer par e-mail | Haut de page