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Nids d'Alsace aux endives
La simplicité et du goût avec ces nids d'Alsace aux endives !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 55 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 40 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Nids d'alsace aux endives
- 45 g de beurre
- 650 g d'endives
- 250 g d'eau (endives)
- 120 g de floc de Gascogne
- 20 g de gousses d'ail soit 3
- 12,5 g de racine de gingembre
- 7 g de sucre semoule
- 2 g de sel fin (endives)
- 6,5 g de fond de veau
- 1 g de cumin en poudre
- 1 g de sauge séchée
- 100 g de crème liquide entière
- 2,5 l d'eau
- 3,5 g de sel aromatisé
- 350 g de pâtes nids d'Alsace
- 3 g de ciboulette
- 50 g d'emmental
Calories totales : 2572 kcal
- Calories : 643 kcal par personne
- Lipides : 25 g par personne
- Protéines : 18 g par personne
- Glucides : 77 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Couteau
Petit robot mixeur
Eau froide courante
Poêle antiadhésive (grande)
Spatule en bois
Verres
Ramequins
Wok
Cuillère en bois
Passoire
Assiette de service
Couteau
Petit robot mixeur
Eau froide courante
Poêle antiadhésive (grande)
Spatule en bois
Verres
Ramequins
Wok
Cuillère en bois
Passoire
Assiette de service
Préparation
1
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Éplucher le gingembre, couper en lamelles.
2
Dans le bol du petit robot mixeur, placer les lamelles d'ail et de gingembre, hacher. Enlever la partie centrale de l'endive et les feuilles abîmées.
3
Laver les endives sous l'eau froide, couper en lamelles. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les endives, cuire pendant 5 min en les mélangeant.
4
Au bout de 5 min, ajouter l'eau, le floc de Gascogne, ail et le gingembre, le sucre, le sel.
6
Dès que les endives sont cuites, ajouter la crème, mélanger. Cuire 2 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement. Garder au chaud.
7
Pour les pâtes nids d'Alsace, Dans le wok, ajouter l'eau, le sel, porter à ébullition, puis verser les pâtes, cuire "al dente" (voir emballage).
8
Dès que les pâtes sont "al dente', les égoutter, Dans une assiette de service, verser les endives, saupoudrer de ciboulette et de fromage emmental. Servir aussitôt.
Les conseils de Supertoinette
Dès que les pâtes sont égouttées, vous pouvez ajouter 30 gr de beurre avant de joindre les endives.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment atténuer le goût de l'ail?
Lorsque l'ail vient d'être fraîchement cueilli, il arrive souvent qu'il soit très fort. Pour en atténuer la force, il suffit de le peler et de mettre à tremper les gousses dans de l'eau froide durant 1 heure. Vous pouvez alors vous en servir sans crainte.
