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Capelletis et son velouté champignons et laitues
Un repas festif avec ces capelleti et son velouté champignons et laitues
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 5 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Cuisson : 40 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour réaliser la recette des capelleti
Pour les capelletis et son velouté champignons et laitue
- 40 g de beurre
- 75 g d'oignon jaune soit 1
- 230 g de champignons de Paris
- 200 g de laitue
- 3,2 g de sel fin
- 0,3 g de poivre du moulin
- 1 g de cumin en poudre
- 10 g de fond de veau en poudre
- 1,5 l d'eau
Calories totales : 437 kcal
- Calories : 109 kcal par personne
- Lipides : 8 g par personne
- Protéines : 1 g par personne
- Glucides : 6 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Eau froide courante
Passoire
Saladier
Wok
Spatule en bois
Ramequins
Robot mixeur
Planche à découper
Couteau
Eau froide courante
Passoire
Saladier
Wok
Spatule en bois
Ramequins
Robot mixeur
Préparation
1
Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Enlever les feuilles abîmées des laitues, raccourcir le trognon, laver sous l'eau froide.
2
Égoutter les laitues, couper en lamelles. Couper en biais la queue des champignons, nettoyer rapidement sous l'eau froide, émincer.
3
Citronner rapidement les champignons, réserver. Dans le wok, faire fondre le beurre, placer les oignons et les faire légèrement dorer.
4
Dès que les oignons commencent à dorer, ajouter les champignons, cuire pendant 10 minutes, puis ajouter les laitues, saler.
5
Dans le wok, ajouter le poivre, le cumin, le fond de veau et l'eau. Porter à ébullition et cuire 15 minutes environ. Mixer le velouté.
6
Verser le velouté dans le wok, goûté, rectifier l'assaisonnement, ajouter les capelleti, cuire environ 15 à 20 minutes. Servir chaud.
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