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Pain au son d'avoine
Ce pain au son d'avoine un pain pour régaler vos invités pour les fêtes de noël !
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Normal Durée : Temps total : 9 h. 45 min. Durée : Préparation : 1 h. Durée : Pause : 8 h.Durée : Cuisson : 45 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 10 personnes
Préchauffer le four, thermostat 7 (210°C)
- Cuisson 45 minutes
Pain au son d'avoine
- 60 g d'eau tiède
- 20 g de levure de boulanger
- 280 g de farine T55
- 150 g de farine T80 ou semi-complète
- 120 g de son d'avoine
- 8 g de sel fin
- 45 g d'huile d'olive
- 200 g d'eau
Calories totales : 2431 kcal
- Calories : 243 kcal par personne
- Lipides : 5 g par personne
- Protéines : 6 g par personne
- Glucides : 40 g par personne
Ramequins
Spatule souple
Robot mélangeur
Saladiers
Pichet
Torchon propre
Papier cuisson
Grille de refroidissement
Plan de travail
Spatule souple
Robot mélangeur
Saladiers
Pichet
Torchon propre
Papier cuisson
Grille de refroidissement
Plan de travail
Préparation
1
Verser les 60 gr d'eau tiède dans le ramequin, ajouter la levure de boulanger, mélanger puis placer dans le bol du robot mélangeur avec la farine T55.
2
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter, la farine T80 ou semi-complète, le son d'avoine, le sel et l'huile, placer le fouet correspondant.
3
Dans le robot mélangeur, pétrir en ajoutant de l'eau tiède peu à peu, vous n'aurez peut être pas besoin de toute l'eau, la pâte doit être souple, élastique, homogène.
4
Couvrir d'un torchon propre le pâton et laissez lever toute la nuit, le lendemain matin, la pâte est bien levée. Placer un papier cuisson sur la tôle du four.
5
Placer le pâton sur le plan de travail, aplatir la pâte à la main, regrouper les bords pour faire une boule, retourner et placer sur la tôle du four.
6
Badigeonner la pâte d'eau, couvrir d'un torchon propre, laisser lever pendant 90 min, Mouiller au pinceau le pain, fendre le pain avec une lame de rasoir. 
Les conseils de Supertoinette
Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, vous n'avez pas mis d'eau tiède, car les cellules n'ont pas été réactivées.
Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.
On peut faire des petits pains portions, coupez en plusieurs parts, roulez chacune en boule lisse. Faire de petites entailles (exactement comme pour le pain)
Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.
Ce pain peut se garder 2 jour à l'air ambiant, pour le garder plus longtemps l'envelopper dans du papier film.
Vous pouvez le congeler, pour le dégeler, soit à l'air ambiant, soit à four doux.
Bon courage !
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