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Wok de légumes au Jurançon
Un repas familial avec ce wok de légumes au Jurançon !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 30 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Cuisson : 20 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 3 personnes
Cuisson des légumes
- 30 g de beurre
- 30 g d'huile d'olive
- 250 g d'oignons jaunes soit 2
- 630 g de pommes de terre Agata
- 165 g de patate douce soit 1
- 1,5 g de sel fin
- 0,6 g de piment d'espelette
- 1 g de sarriette séchée
- 235 g d'eau
- 75 g de Jurançon blanc moelleux
- 8 g de fumet de poisson
Cuisson du boudin blanc et gambas
- 25 g d'huile d'olive
- 230 g de boudins blancs soit 2
- 135 g de gambas décortiquées
- 1 g de ciboulette fraîche
Calories totales : 2254 kcal
- Calories : 751 kcal par personne
- Lipides : 45 g par personne
- Protéines : 25 g par personne
- Glucides : 56 g par personne
Planche à découper
Couteau
Économe
Eau courante froide
Wok
Passoire
Ramequins
Verres
Poêle moyenne antiadhésive
Pince à viande
Assiettes de service
Cuillère en bois
Couteau
Économe
Eau courante froide
Wok
Passoire
Ramequins
Verres
Poêle moyenne antiadhésive
Pince à viande
Assiettes de service
Cuillère en bois
Préparation
1
Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés. Placer dans un saladier rempli d'eau. Éplucher les oignons.
2
Laver les oignons, tailler en dés. Couper en rondelles le boudin blanc. Dans le wok, faire fondre le beurre et l'huile.
3
Dans le wok, ajouter les oignons et cuire pendant 4 à 5 min à feu doux. Égoutter les pommes de terre, et les patates douces.
4
Dans le wok, ajouter les pommes de terre, les patates douces, mélanger puis saler, saupoudrer de piment d'espelette.
5
Dans le wok, ajouter la sarriette, l'eau, le jurançon blanc, Le fumet de poisson, mélanger et cuire à feu doux pendant 15 min environ.
6
Vérifier la cuisson des légumes, s'ils sont prêts, prendre une poêle moyenne, verser l'huile, ajouter le boudin, le faire dorer sur les 2 faces.
7
Dans la poêle, ajouter les gambas, dès que l'ensemble est chaud, verser dans le wok, Goûter, rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de ciboulette et servir aussitôt !
Les conseils de Supertoinette
C'est un repas familial, on peut utiliser des restes de légumes et même de viandes.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez congeler ce plat dans un récipient prévu pour la congélation.
Boire le même vin utilisé dans la recette ou des vins blancs parfumés et moelleux, Jurançon, Côtes de Provence blanc, Sylvaner, Côtes du Rhône blanc.
Bon appétit !
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