Crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca

1Crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca - 1.1

Éplucher la poire, couper en dés. Éplucher les litchis, couper la chair en dés. Dans une casserole, verser l'eau, porter à ébullition, verser le tapioca.Crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca - 1.2Crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca - 1.3Crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca - 1.4

2Crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca - 2.1

Cuire le tapioca environ 15 à 20 min, il doit devenir transparent, égoutter pendant 5 min puis verser la vanille, mélanger, réserver.Crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca - 2.2Crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca - 2.3Crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca - 2.4

3Crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca - 3.1

Dans un saladier, verser le mascarpone, le sucre roux, la vanille liquide, mélanger, puis ajouter la chair de mangoustan.Crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca - 3.2Crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca - 3.3Crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca - 3.4

4Crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca - 4.1

Dans le saladier, ajouter les dés de poire et de litchis, mélanger. Préparer les crêpes en huilant la poêle avec un papier absorbant.Crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca - 4.2Crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca - 4.3Crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca - 4.4

5Crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca - 5.1

Dans le bol du robot mélangeur, verser la crème, mélanger à vitesse rapide. La crème peu à peu forme des sillons de plus en plus fermes.

6Crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca - 6.1

Ajouter le fixe chantilly  et le sucre glace qui vous permettra de la garder plus longtemps, faites l'essai avec une petite cuillère et retournez-la. Elle ne tombe pas, elle est prête. Crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca - 6.2

7Crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca - 7.1

Dans une assiette à dessert, placer la crêpe en forme de triangle, ajouter la préparation au mascarpone, une cuillère à soupe de chantilly puis de tapioca.Crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca - 7.2Crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca - 7.3Crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca - 7.4

8Crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca - 8.1

Saupoudrer de billes de petits bonbons pour le décors et placer au réfrigérateur jusqu'au service du dessert.