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Autruche en bouillon
La saint Valentin une fête pour faire plaisir à celui qu'on aime avec cette autruche en bouillon !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 45 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 1 h. 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Pour l'autruche en bouillon
- 2,4 l d'eau froide
- 3,5 g de sel
- 130 g d'oignon soit 1
- 1,1 g de muscade râpée
- 1,5 g de quatre épices
- 6 g de persil frais
- 165 g de bulbe fenouil soit 1
- 200 g de pommes de terre
- 315 g de patate douce soit 1
- 325 g d'autruche filets
- 150 g d'haricots verts frais
- 325 g de betterave rouge cuite
Calories totales : 1097 kcal
- Calories : 182 kcal par personne
- Lipides : 2 g par personne
- Protéines : 15 g par personne
- Glucides : 26 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Économe
Eau froide courante
Grande casserole
Ramequins
Assiettes de service
6 petites casseroles émaillées
Planche à découper
Couteau
Économe
Eau froide courante
Grande casserole
Ramequins
Assiettes de service
6 petites casseroles émaillées
Préparation
1
Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau froide, couper en dés. Enlever les feuilles abîmées du bulbe de fenouil, les tiges épaisse, laver sous l'eau froide, couper en lamelles.
2
Éplucher la pomme de terre, rincer sous l'eau froide, couper en dés. Éplucher la patate douce, couper en dés.
3
Couper l'autruche en morceaux. Équeuter les haricots verts, laver sous l'eau froide, couper en tronçons.
4
Couper en dés la betterave rouge. Dans une grande casserole, ajouter l'eau et le sel puis les oignons, la muscade.
5
Dans la casserole, ajouter le quatre épices, le persil, le fenouil, la pomme de terre, porter à ébullition et cuire 10 minutes.
6
Au bout des 10 min, ajouter la patate douce, l'autruche, les haricots verts, cuire pendant 1 h environ.
7
Dès que les légumes sont cuits, ajouter la betterave rouge, cuire 10 minutes et servir dans des petites casseroles.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez servir ce bouillon d'autruche avec crème, fromage frais de chèvre, petits canapés au fromage grillé au four, etc.
Tous les légumes utilisés sont frais, vous pouvez utiliser d'autres légumes de saison.
Si vous coupez très fins les légumes et l'autruche, vous pouvez les utiliser en amuse-bouche.
Bon appétit !
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