Cookies croustillants aux pépites de chocolat

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Michelle nous offre cette recette pour notre plaisir et surtout pour notre gourmandise. Les photos sont réalisées par ses soins ! Un grand coup de chapeau !

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Préchauffons le four... Mettre votre thermostat entre 5/6 (170°C), pour la cuisson, enfourner à four chaud, à mi-hauteur pendant 10 à 15 minutes environ.

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Commençons les cookies... Ramollir le beurre quelques secondes au micro-ondes dans un bol.
Dans un saladier, ajouter le beurre fondu, la cassonade, le sucre semoule. Cookies croustillants aux pépites de chocolat - 3.2

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Prenons un mixeur ou un batteur... Le mélange doit devenir jaune pâle et mousseux. Cassons l'oeuf, toujours dans une assiette ou un ramequin pour vérifier la fraîcheur.

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Prenons l'oeuf et la vanille... Verser l'oeuf entier sur la pâte préparée, la vanille.

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Il me faut mon chinois pour préparer la farine... Tamiser la farine avec la levure et le sel.
Verser ce mélange peu à peu en pluie dans la terrine en travaillant bien avec une spatule pour éviter la formation de grumeaux. On obtiendra une pâte épaisse.

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Prenons les pépites de chocolat... Incorporer les pépites de chocolat à la pâte, bien mélanger.

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Prenons le papier cuisson... Poser sur la tôle à pâtisserie, une feuille de papier cuisson ou sulfurisée, coupée à la dimension. Préparer un bol d'eau très chaude.

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Prenons deux petites cuillères... Disposer des petits tas de pâte bien espacés sur le papier avec une cuillère trempée chaque fois dans le bol d'eau chaude.

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Utilisons le dos de la cuillère… Aplatir chaque petit tas avec le dos de la cuillère trempée dans l'eau chaude pour former des disques de 8 à 10 cm de diamètre environ.
Enfourner à four chaud, à mi-hauteur pendant 10 à 15 minutes environ.

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Ouvrons le four… Sortir les cookies du four, les poser sur une grille, les laisser refroidir pour qu'ils deviennent croustillants.
Servir pour le café ou le thé.