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Ricotta en croquettes au citron vert
Fêtons la fête du citron avec cette ricotta en croquettes au citron vert !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 35 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 15 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour la salade
- 2,1 g zeste de citron vert
- 25 g de jus de citron vert
- 360 g d'avocats soit 2
- 40 g d'échalote soit 1
- 310 g de tomates rondes soit 3
- 6 g de persil frais
- 1,7 g de sel
- 1 g d'épices de colombo
- 7 g de sirop d'érable
- 20 g de pistaches entières
- 30 g de cacahuères
- 150 g de salade coeur de sucrine
Pour les croquettes de ricotta
- 250 g de ricotta
- 50 g d'oeuf (1 oeuf)
- 100 g de farine de froment T55
- 6,4 g de levure chimique
- 50 g de lait
- 6 g de persil frais
- 2,6 g de sel
- 1,2 g d'épices de colombo
- 50 g d'huile de pépin raisin
Calories totales : 2304 kcal
- Calories : 576 kcal par personne
- Lipides : 41 g par personne
- Protéines : 17 g par personne
- Glucides : 41 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Eau courante froide
Papier absorbant
ramequins
Presse-citron
Saladier
Petite et grande poêles antiadhésives
Petit robot mixeur
Robot mélangeur
Assiette de service
Planche à découper
Couteau
Eau courante froide
Papier absorbant
ramequins
Presse-citron
Saladier
Petite et grande poêles antiadhésives
Petit robot mixeur
Robot mélangeur
Assiette de service
Préparation
1
Préparation des ingrédients, laver les tomates sous l'eau froide, enlever le pédoncule, couper en dés. Laver le persil sous l'eau froide, éponger avec un papier absorbant.
2
Émincer et séparer le persil pour la salade et pour les croquettes. Laver le citron vert, prélever le zeste et le presser. Éplucher les avocats, citronner.
3
Éplucher l'échalote, émincer. Enlever le trognon et les feuilles abîmées des coeurs de sucrine, laver sous l'eau froide.
4
Couper les coeurs de sucrine en lanières. Dans un saladier, placer le zeste de citron vert, et son jus, l'avocat coupé en lamelles, mélanger pour enrober.
5
Dans le saladier, ajouter, l'échalote, les tomates, le persil, le sel, mélanger.
6
Dans le saladier, ajouter, l'épice de Colombo, le sirop d'érable, mélanger. Dans la poêle, ajouter les pistaches, les cacahuètes, faire griller, puis concasser un peu au robot.
7
Dans le saladier, ajouter les pistaches et les cacahuètes concassées, mélanger et réserver au réfrigérateur.
8
Pour les croquettes, dans le bol du robot mélangeur, placer la ricotta, le fouet correspondant, battre pendant 2 minutes.
9
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter, l'oeuf, la farine, la levure chimique, le lait, le persil, le sel.
10
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter l'épice de Colombo, vous devez obtenir une pâte épaisse et homogène, goûter, rectifier l'assaisonnement.
11
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen, à l'aide d'une cuillère, déposer 2 grosses cuillerées de la préparation pour obtenir de petites croquettes.
Les conseils de Supertoinette
Ces croquettes fondent dans la bouche et même les enfants les mangeront.
Ces croquettes peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur, mais vous pouvez aussi les manger froides.
Pour avoir des croquettes plus régulières, vous pouvez utiliser une poche à douille, garder un diamètre de 8 à 10 cm.
Bon appétit !
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