Boeuf à la Gardiane

1Boeuf à la Gardiane - 1.1

Couper la viande en morceaux. Écraser les clous de girofle pour les réduire en poudre. Trier, laver le persil sous l'eau froide, éponger, ciseler.Boeuf à la Gardiane - 1.2Boeuf à la Gardiane - 1.3Boeuf à la Gardiane - 1.4

2Boeuf à la Gardiane - 2.1

Eplucher les oignons, laver sous l'eau froide, émincer grossièrement. Couper la poitrine fumée en petits morceaux.Boeuf à la Gardiane - 2.2Boeuf à la Gardiane - 2.3

3Boeuf à la Gardiane - 3.1

Dans l'autocuiseur, à feu doux, faire fondre le gras de la poitrine fumée, quand elle est dorée, ajouter, les oignons, l'huile d'olive. Mélanger.Boeuf à la Gardiane - 3.2Boeuf à la Gardiane - 3.3Boeuf à la Gardiane - 3.4

4Boeuf à la Gardiane - 4.1

Dans l'autocuiseur, ajouter la viande, la poudre de clous de girofle, le bouquet garni, le zeste d'orange, mélanger.Boeuf à la Gardiane - 4.2Boeuf à la Gardiane - 4.3Boeuf à la Gardiane - 4.4

5Boeuf à la Gardiane - 5.1

Dans l'autocuiseur, ajouter les olives vertes et noires, l'eau qui doit être à la même hauteur que la viande, le poivre, le sel, mélanger, porter à ébullition.Boeuf à la Gardiane - 5.2Boeuf à la Gardiane - 5.3Boeuf à la Gardiane - 5.4

6Boeuf à la Gardiane - 6.1

Fermer l'autocuiseur, et cuire pendant 30 min, ouvrir, contrôler que vous avez assez d'eau, fermer et cuire à nouveau pendant 30 minutes. Recommencer de la même façon pour la deuxième heure. Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir.

7Boeuf à la Gardiane - 7.1

Dans une casserole, mettre l'eau et le sel, porter à ébullition, verser le riz et cuire selon les indications inscrites sur l'emballage puis égoutter. Servir le riz beurré.Boeuf à la Gardiane - 7.2Boeuf à la Gardiane - 7.3Boeuf à la Gardiane - 7.4