Brouillade de salades aux coquillettes

1Brouillade de salades aux coquillettes - 1.1

Éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide, émincer. Faire fondre le beurre dans la poêle, puis ajouter les échalotes.Brouillade de salades aux coquillettes - 1.2Brouillade de salades aux coquillettes - 1.3Brouillade de salades aux coquillettes - 1.4

2Brouillade de salades aux coquillettes - 2.1

Laisser dorer les échalotes, puis ajouter la salade, mélanger, ajouter la crème, mélanger, dès que la salade est cuite, stopper la cuisson.Brouillade de salades aux coquillettes - 2.2Brouillade de salades aux coquillettes - 2.3

3Brouillade de salades aux coquillettes - 3.1

Dans une grande casserole, verser eau et sel, porter à ébullition, verser les coquillettes, mélanger, cuire selon les indications portées sur l'emballage, égoutter.Brouillade de salades aux coquillettes - 3.2Brouillade de salades aux coquillettes - 3.3Brouillade de salades aux coquillettes - 3.4

4Brouillade de salades aux coquillettes - 4.1

Verser les pâtes dans une grande casserole, saler, mélanger, garder au chaud. Casser les oeufs dans un saladier, saler.Brouillade de salades aux coquillettes - 4.2Brouillade de salades aux coquillettes - 4.3Brouillade de salades aux coquillettes - 4.4

5Brouillade de salades aux coquillettes - 5.1

Dans le saladier, ajouter, le poivre, l'estragon, la crème, battre l'ensemble énergiquement.Brouillade de salades aux coquillettes - 5.2Brouillade de salades aux coquillettes - 5.3Brouillade de salades aux coquillettes - 5.4

6Brouillade de salades aux coquillettes - 6.1

Verser la préparation aux oeufs dans une grande poêle, puis à feu doux ou au bain-marie, en mélangeant régulièrement, rendre les oeufs crémeux.Brouillade de salades aux coquillettes - 6.2Brouillade de salades aux coquillettes - 6.3

7Brouillade de salades aux coquillettes - 7.1

Dès que les oeufs commencent à être crémeux, ajouter la salade cuite et continuer en mélangeant en attendant que les oeufs deviennent d'un crémeux épais.Brouillade de salades aux coquillettes - 7.2

8Brouillade de salades aux coquillettes - 8.1

Avec les tranches de poitrine fumée, cuire à sec dans une poêle sur les 2 faces. Dans une grande assiette, placer les pâtes, les oeufs, et la poitrine fumée. servir chaud.Brouillade de salades aux coquillettes - 8.2Brouillade de salades aux coquillettes - 8.3Brouillade de salades aux coquillettes - 8.4