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Brouillade de salades aux coquillettes
Bonne fête grand-mère avec cette brouillade de salades aux coquillettes !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 31 min. Durée : Préparation : 6 min. Durée : Cuisson : 25 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Pour la brouillade de salades aux coquillettes
- 40 g de beurre
- 110 g d'échalotes soit 3
- 140 g de feuilles de salades diverses
- 50 g de crème entière (salades)
- 2 l d'eau
- 2 g de sel (pâtes)
- 400 g de pâtes coquillettes
- 1,5 g sel (pâtes cuites)
- 420 g d'oeufs (8 oeufs)
- 1,3 g de sel (oeufs)
- 0,6 g de poivre du moulin
- 1,2 g d'estragon séché
- 150 g de crème (brouillade)
- 200 g de poitrine de porc fumée
Calories totales : 3390 kcal
- Calories : 565 kcal par personne
- Lipides : 37 g par personne
- Protéines : 23 g par personne
- Glucides : 52 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Eau courante froide
Poêles antiadhésives, moyenne et grande
Grande casserole
Cuillère en bois
Passoire
Ramequins
Spatule en bois
Grande assiette de service
Planche à découper
Couteau
Eau courante froide
Poêles antiadhésives, moyenne et grande
Grande casserole
Cuillère en bois
Passoire
Ramequins
Spatule en bois
Grande assiette de service
Préparation
1
Éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide, émincer. Faire fondre le beurre dans la poêle, puis ajouter les échalotes.
2
Laisser dorer les échalotes, puis ajouter la salade, mélanger, ajouter la crème, mélanger, dès que la salade est cuite, stopper la cuisson.
3
Dans une grande casserole, verser eau et sel, porter à ébullition, verser les coquillettes, mélanger, cuire selon les indications portées sur l'emballage, égoutter.
4
Verser les pâtes dans une grande casserole, saler, mélanger, garder au chaud. Casser les oeufs dans un saladier, saler.
5
Dans le saladier, ajouter, le poivre, l'estragon, la crème, battre l'ensemble énergiquement.
6
Verser la préparation aux oeufs dans une grande poêle, puis à feu doux ou au bain-marie, en mélangeant régulièrement, rendre les oeufs crémeux.
7
Dès que les oeufs commencent à être crémeux, ajouter la salade cuite et continuer en mélangeant en attendant que les oeufs deviennent d'un crémeux épais.
8
Avec les tranches de poitrine fumée, cuire à sec dans une poêle sur les 2 faces. Dans une grande assiette, placer les pâtes, les oeufs, et la poitrine fumée. servir chaud.
Les conseils de Supertoinette
Pour les oeufs, c'est la seule difficulté de la recette, à feu doux, elle va peu à peu devenir crèmeuse, n'hésitez à goûter.
Ce plat, à cause des oeufs ne se conserve pas, mais vous pouvez en faire un gratin en saupoudrant de fromage.
Quel vin avec cette brouillade de salade aux coquillettes ? Un vin rouge jeune, type Gamay (Beaujolais, vin rouge de Savoie, vin de Touraine).
Bon appétit !
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Comment se débarrasser des vers et autres bestioles des salades?
Pour être sur que vos salades ne contiennent plus de vers ou de petits bestioles, il faut les rincer dans de l'eau salée ou vinaigrée puis finir par un rinçage à l'eau.
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