Pain à l'emmental

1Pain à l'emmental - 1.1

Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter l'eau, la levure, émietter, puis la farine.Pain à l'emmental - 1.2Pain à l'emmental - 1.3Pain à l'emmental - 1.4

2Pain à l'emmental - 2.1

Mélanger le levain, couvrir avec un torchon propre. laisser fermenter 20 minutes environ. La levure est prête, ajouter la farine.Pain à l'emmental - 2.2Pain à l'emmental - 2.3Pain à l'emmental - 2.4

3Pain à l'emmental - 3.1

Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter le sel, le sucre et peu à peu l'eau tiède.
Vous n'utiliserez pas peut-être toute l'eau. Pain à l'emmental - 3.2

4Pain à l'emmental - 4.1

Laissez le robot travailler à vitesse lente sur 1 ou 2 puis vitesse un peu plus rapide pendant 6 minutes. Ajouter peu à peu l'eau, si le besoin s'en fait sentir. Pain à l'emmental - 4.2Pain à l'emmental - 4.3Pain à l'emmental - 4.4

5Pain à l'emmental - 5.1

Votre pâte doit être légèrement collante, mais ne doit pas attacher aux doigts. Couvrir avec le torchon. Laisser lever pendant 45 minutes. La levée est terminée.Pain à l'emmental - 5.2

6

Rompre la pâte, c'est à dire l'aplatir. (Avec les mains propres naturellement !). Couper en dix parties et peser pour avoir le même poids de pâte à chaque pâton.

7Pain à l'emmental - 7.1

Placer à l'intérieur du moule un papier cuisson pour permettre au pain un démoulage facile. Fariner le plan de travail si la pâte est trop collante.

8Pain à l'emmental - 8.1

Mettre un morceau de pâte (pâton) en boule, aplatir avec les mains légèrement huilées. Saupoudrer de fromage toute la surface. Rouler en forme de gros cigare.Pain à l'emmental - 8.2Pain à l'emmental - 8.3

9Pain à l'emmental - 9.1

Aplatissez pour obtenir une bande rectangulaire. Rouler la bande de pâte sur elle-même. Placer au fur et à mesure dans le moule, contre les bords du moule. Pain à l'emmental - 9.2Pain à l'emmental - 9.3

10Pain à l'emmental - 10.1

Placer chaque olive, au centre de chaque roulé. Ne pas oublier un récipient d'eau pour la vapeur, dans le bas du four. Badigeonner avec le lait la surface du pain.Pain à l'emmental - 10.2

11Pain à l'emmental - 11.1

Saupoudrer toute la surface de fromage Emmental. Arroser le four de fines gouttelettes d'eau et enfourner aussitôt le pain : votre croûte sera fine et tendre à souhait !

12Pain à l'emmental - 12.1

Dès cuisson, démouler votre couronne de pain à l'emmental du four. Placer sur une grille de refroidissement. Pain à l'emmental - 12.2