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Cervelle de canut
Pour cette fête des grands-mères un clin d'oeil aux Lyonnais avec cette cervelle de canuts !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 15 min. Durée : Préparation : 15 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 15 personnes
Pour la recette de la cervelle de canut
- 420 g de faisselle de fromage blanc égoutté
- 45 g d'échalotes soit 2
- 8 g de gousse d'ail
- 1,2 g de cerfeuil séché
- 1 g d'estragon séché
- 6 g de persil frais
- 200 g de crème liquide entière
- 2,5 g de sel
- 0,6 g de poivre du moulin
- 80 g d'huile d'olive
- 60 g de vin blanc de votre région
Calories totales : 1773 kcal
- Calories : 118 kcal par personne
- Lipides : 11 g par personne
- Protéines : 2 g par personne
- Glucides : 2 g par personne
Plan de travail
Planche à découper
Couteau
Petit robot-mixeur
Eau courante froide
Papier absorbant
Ramequins
Saladiers
Planche à découper
Couteau
Petit robot-mixeur
Eau courante froide
Papier absorbant
Ramequins
Saladiers
Préparation
1
Éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide, mixer finement. Éplucher la gousse d'ail, émincer finement.
2
Trier, laver le persil, éponger, émincer. Dans un saladier, verser le fromage blanc égoutté, mélanger.
3
Dans le saladier, ajouter l'ail, le cerfeuil, l'estragon, le persil, mélanger, puis ajouter la crème en mélangeant doucement.
4
Dans le saladier, ajouter le sel, le poivre, l'huile d'olive, le vin blanc. Mélanger.
Les conseils de Supertoinette
La cervelle de canut est une spécialité de Lyon que l'on servait dans les "bouchons".
Cette cervelle de canut peut être servie avec des légumes, pour l'apéritif, sur toasts, une entrée, pour un pique-nique.
Placer au réfrigérateur, elle va durcir et elle peut se conserver 2 ou 3 jours.
On peut la réutiliser dans un gratin de pommes de terre ou de légumes.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Enlever l'odeur tenace de l'ail sur les mains
Pour enlever l'odeur de l'ail sur les mains, il suffit de les frotter avec un peu de jus de citron, du vinaigre blanc ou encore un peu de persil et de bien les rincer après. J'ai déjà testé le jus de citron et le vinaigre.
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