Blettes et ses crêpes soufflées

Fêtons mardi gras avec ses blettes et ses crêpes soufflées !

Difficulté : Recette élaboréeCoût: Normal Durée : Temps total : 30 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 15 min.

Blettes et ses crêpes soufflées

Blettes et ses crêpes soufflées (2)

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

Pour préparer la pâte à crêpes

Pâte à crêpes

Préchauffer le four, thermostat 7 (210°C)

45 g de graisse de canard
80 g de lardons fumés
260 g de blettes
50 g de fécule de pommes de terre
1,2 g de poudre de curry
200 g d'oeufs (4 oeufs)
2,2 g de sel
1 g de gingembre en poudre
20 g d'huile d'olive (huiler)
100 g de fromage emmental
15 g d'huile d'olive (huiler cassolettes)

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 1637 kcal

Calories : 409 kcal par personne
Lipides : 37 g par personne
Protéines : 16 g par personne
Glucides : 15 g par personne

Eau courante froide
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Petit robot mixeur
Poêles moyennes (2)
Spatule en bois et souple
Ramequins
Robot mélangeur
Saladier
Pinceau
Cassolettes (4)
Four

Ingrédients pour la recette : Blettes et ses crêpes soufflées

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Blettes et ses crêpes soufflées - 1.1

Couper les feuilles de blettes, laver sous l'eau froide, couper en lamelles. Hacher finement l'emmental. Dans la poêle, faire fondre la graisse de canard.Blettes et ses crêpes soufflées - 1.2Blettes et ses crêpes soufflées - 1.3Blettes et ses crêpes soufflées - 1.4

2Blettes et ses crêpes soufflées - 2.1

Dans la poêle, laisser légèrement dorer les lardons fumés, ajouter les blettes, mélanger, vérifier leur cuisson en les goûtant, puis stopper.Blettes et ses crêpes soufflées - 2.2Blettes et ses crêpes soufflées - 2.3Blettes et ses crêpes soufflées - 2.4

3Blettes et ses crêpes soufflées - 3.1

Dans un ramequin, verser le curry sur la fécule de pommes de terre, mélanger. Séparer le blanc des jaunes des 4 oeufs. Dans les jaunes, ajouter le sel, et le gingembre.Blettes et ses crêpes soufflées - 3.2Blettes et ses crêpes soufflées - 3.3Blettes et ses crêpes soufflées - 3.4

4Blettes et ses crêpes soufflées - 4.1

Battre à la fourchette les jaunes d'oeufs. Huiler une poêle, verser la pâte à crêpes, dorer sur les 2 faces. Préparer les 4 crêpes, réserver les autres pour un dessert.Blettes et ses crêpes soufflées - 4.2Blettes et ses crêpes soufflées - 4.3Blettes et ses crêpes soufflées - 4.4

5Blettes et ses crêpes soufflées - 5.1

Placer dans le bol du robot mélangeur les blancs d'oeufs, battre en augmentant peu à peu la vitesse, dès qu'une cuillère à soupe mise à l'envers ne tombe pas, stopper.Blettes et ses crêpes soufflées - 5.2Blettes et ses crêpes soufflées - 5.3

6Blettes et ses crêpes soufflées - 6.1

Dans le bol du robot mélangeur ajouter peu à peu la fécule de pommes de terre avec une spatule souple, continuer avec les jaunes des oeufs.Blettes et ses crêpes soufflées - 6.2Blettes et ses crêpes soufflées - 6.3Blettes et ses crêpes soufflées - 6.4

7Blettes et ses crêpes soufflées - 7.1

Dans le bol du robot mélangeur, ajouter peu à peu l'emmental, mélanger doucement avec la spatule souple. Huiler les cassolettes avec un pinceau.Blettes et ses crêpes soufflées - 7.2Blettes et ses crêpes soufflées - 7.3

8Blettes et ses crêpes soufflées - 8.1

Poser à cheval chaque crêpe dans la cassolette, répartir les blettes, puis l'appareil à soufflé, couvrir avec une partie de la crêpe (photos)Blettes et ses crêpes soufflées - 8.2Blettes et ses crêpes soufflées - 8.3Blettes et ses crêpes soufflées - 8.4

9Blettes et ses crêpes soufflées - 9.1

Enfourner à four chaud les cassolettes pendant 15 à 20 minutes selon les fours, servir aussitôt avec une salade verte ou composée.Blettes et ses crêpes soufflées - 9.2