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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de desserts> recette de oreilles d'haman (hamann-taschen)
Oreilles d'Haman (Hamann-taschen)Ces biscuits se dégustent à l'occasion de Pourim...
Recette pour 8 personnes
Calories totales : 4117 kcal
Dans le bol du robot mélangeur, placer une passoire fine, verser la farine et la levure chimique, tamiser, puis ajouter le sucre, le beurre froid en dés.


Placer le fouet correspondant dans le robot mélangeur, mélanger, la pâte est granuleuse. Ajouter le sel.


Dans le bol du robot mélangeur, ajouter l'oeuf, le yaourt, mélanger, vous devez obtenir une pâte épaisse non collante, mettre un papier film et réfrigérer.


Pour la farce, dans le bol du hachoir, ajouter la confiture d'abricots, les amandes, hacher grossièrement, puis ajouter les noisettes, hacher le plus fin possible.


Dans le saladier, placer le hachis de fruits secs, les raisins secs, mélanger. Fariner le plan de travail, placer le pâton, placer un papier cuisson sur la tôle du four.


Détailler la pâte en quatre pâtons, abaisser le premier morceau d'une épaisseur de 2 à 3 mm, avec l'emporte-pièce de diamètre 7 ou 8 cm, tracer des cercles.
Au centre de chaque cercle, placer 1 cuillère à café de farce. Plier en pinçant 3 des cotés du rond pour former un triangle, placer sur la tôle du four.


Passer un peu lait sur les ronds de pâte avec un pinceau pour coller les endroits pincés.
Si votre pâte est trop sèche, ajouter un peu de lait.
Quelle boisson avec ces oreilles d'haman ? Un bon café ou chocolat, un cidre doux, un vin moelleux ou liquoreux ou un vin effervescent : Arbois, Côteaux du Layon, Sauternes, Monbazillac, Jurançon moelleux, Pacherenc moelleux, Muscat de Rivesaltes, Maury, Macvin du Jura, etc.
Bon appétit !
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Dans votre réfrigérateur, n'oubliez pas d'avoir du beurre, de la crème fraîche, du gruyère râpé, du lait, des oeufs, du parmesan, des yaourts nature qui sont nécessaires à la réalisation d'un grand nombre de recettes.

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