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Abricots secs en amuse-gueule
Ces abricots secs en amuse-gueule, que du plaisir pour nos invités !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 23 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Pause : 1 h.Durée : Cuisson : 3 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 3 personnes
Abricots secs en amuse-gueule
- 110 g de bûche de chèvre frais
- 1,5 g de sel
- 0,3 g de poivre du moulin
- 5 g de zeste d'orange
- 0,5 g de coriandre
- 85 g de crème liquide entière (fromage)
- 1 g de ciboulette
- 200 g de crème fraîche liquide entière
- 7,5 g de fixe chantilly
- 110 g d'abricots secs soit 12
- 30 g de noisettes
Calories totales : 1515 kcal
- Calories : 505 kcal par personne
- Lipides : 40 g par personne
- Protéines : 12 g par personne
- Glucides : 27 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Râpe
Saladier
Fourchette
Ciseau
Petit robot mixeur
Robot mélangeur
Poêle antiadhésive
Spatule souple
Poche à douille
Douille dentelée
Raclette souple
12 petites cuillères
Planche à découper
Râpe
Saladier
Fourchette
Ciseau
Petit robot mixeur
Robot mélangeur
Poêle antiadhésive
Spatule souple
Poche à douille
Douille dentelée
Raclette souple
12 petites cuillères
Préparation
1
Enlever le zeste de l'orange. Dans un saladier, placer la bûche de chèvre, le sel, le poivre, le zeste d'orange, la coriandre, la crème.
2
Mélanger, puis ajouter la ciboulette, mélanger. Couper les abricots au ciseau pour former 2 rondelles, placer dans le petit robot-mixeur les noisettes.
3
Hacher grossièrement les noisettes, puis les placer dans une poêle et faire dorer à sec. Dans le robot mélangeur, pour la chantilly, ajouter la crème.
4
Dans le robot mélangeur, placer le fouet correspondant, et battre en augmentant peu à peu la vitesse, dès que la crème tient au fouet, ajouter le fixe chantilly.
5
La chantilly est prête lorsqu'elle ne tombe pas de la cuillère, si on la met à l'envers. Placer une partie de la chantilly dans le saladier de la bûche de chèvre.
6
Mélanger délicatement avec une spatule souple, ajouter la chantilly restante et mélanger délicatement puis la placer dans une poche à douille avec une douille dentelée.
7
Tasser la préparation dans la poche à douille. Dans des petites cuillères, placer la moitié d'un abricot sec, puis une couche de fromage/chantilly.
8
Puis saupoudrer de noisette, placer une seconde couche de fromage, saupoudrer de noisettes, et couvrir une moitié d'abricot. Placer au réfrigérateur.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez présenter cette recette en verrines, sur des coupelles, etc.
Choisir des abricots souples, s'il sont trop secs, les tremper dans du thé chaud.
Ces amuse-gueule peuvent se conserver 1 journée au réfrigérateur.
Prévoir pour un apéritif 4 à 5 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 4 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 12 pièces par personne pour toute la durée de la réception.
Bon courage !
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