Tartare de boeuf et ses crudités

Ce tartare de boeuf et sa salade crudités, que du plaisir !

Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 30 min. Durée : Préparation : 30 min.

Tartare de boeuf et ses crudités

Tartare de boeuf et ses crudités (2)

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

Calories totales : 2920 kcal

Calories : 730 kcal par personne
Lipides : 35 g par personne
Protéines : 47 g par personne
Glucides : 36 g par personne

Plan de travail
Planche à découper
Papier absorbant
Eau courante froide
Bols
Couteau
Presse citron
Économe
Robot hachoir
Râpe
Ramequins
Verre
Saladiers
Cuillères à soupe
Assiette de service

Ingrédients pour la recette : Tartare de boeuf et ses crudités

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Tartare de boeuf et ses crudités - 1.1

Trier, laver sous l'eau froide, éponger l'estragon et le persil. Laver et éponger la ciboule. Séparer le blanc des jaunes, réserver les blancs pour une autre recette.Tartare de boeuf et ses crudités - 1.2Tartare de boeuf et ses crudités - 1.3

2Tartare de boeuf et ses crudités - 2.1

Enlever toutes les parties dures et grasses de la viande, tailler en gros dés. Éplucher les oignons, émincer. Presser le jus du demi citron vert. Tartare de boeuf et ses crudités - 2.2Tartare de boeuf et ses crudités - 2.3Tartare de boeuf et ses crudités - 2.4

3Tartare de boeuf et ses crudités - 3.1

Eplucher les carottes et les navets, laver sous l'eau froide. Dans le bol d'un robot hachoir, placer la viande, le persil, l'estragon, la ciboule, hacher.Tartare de boeuf et ses crudités - 3.2Tartare de boeuf et ses crudités - 3.3

4Tartare de boeuf et ses crudités - 4.1

Dans le bol du hachoir, placer les jaunes oeufs, l'oignon, les câpres, le ketchup, la moutarde, le ketchup, l'huile de noix, le jus de citron vert.Tartare de boeuf et ses crudités - 4.2Tartare de boeuf et ses crudités - 4.3Tartare de boeuf et ses crudités - 4.4

5Tartare de boeuf et ses crudités - 5.1

Dans le robot hachoir, ajouter le confit de vin ou gelée de fruits, le tabasco, le sel, mélanger l'ensemble, goûter, rectifier l'assaisonnement.Tartare de boeuf et ses crudités - 5.2Tartare de boeuf et ses crudités - 5.3

6Tartare de boeuf et ses crudités - 6.1

Râper les navets, les carottes, assaisonner avec la vinaigrette à la sauce soja.Tartare de boeuf et ses crudités - 6.2Tartare de boeuf et ses crudités - 6.3Tartare de boeuf et ses crudités - 6.4

7Tartare de boeuf et ses crudités - 7.1

Dans le saladier des carottes et des navets, partager la ciboule, l'estragon et le persil émincés. Dans une tasse ou un emporte-pièce placer le tartare de boeuf.Tartare de boeuf et ses crudités - 7.2

8Tartare de boeuf et ses crudités - 8.1

Dans l'assiette ajouter une part de carottes et de navets, servir frais.

Les conseils de Supertoinette

Vous pouvez remplacer l'entrecôte de boeuf par du steak haché.

Le tartare de boeuf se conservera une seule journée, il faudra le cuire rapidement s'il vous en reste en faisant des galettes de viandes.

Les carottes et navets râpés, peuvent être cuits comme des frites et servis avec les galettes de viande.

J'ai mixé la plupart des ingrédients, car souvent, j'aime pas ça ! je trie, etc. De cette façon, surtout les enfants, ont un goût global.

Quelle boisson avec ce tartare de boeuf ? vin rouge riche et puissant : Bourgogne (Nuits St Georges, Vosne Romanée, Clos Vougeot), Bordeaux (Pauillac - St Emilion - Pomerol - St Estèphe - Graves rouges - Haut Médoc), vins du sud-ouest (Madiran - Bergerac - Cahors), Côtes du Rhône (Gigondas, Côte Rôtie, Hermitage), Pinot noir d'Alsace, etc.

Bon appétit !